15 recettes végétariennes

1

Nouilles ramen au gingembre et au tofu croustillant

Recette facile de ramen au tofu et aux légumes sautés, relevée d’une sauce tamari-hoisin épicée, idéale pour un repas rapide.

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2

Spaghetti vert au cavolo nero et aux épinards

On a selon moi jamais assez de recettes de sauce verte! J’adore cette version au Cavolo nero (kale noir) et aux épinards. Elle est relevé avec le citron et l’ail: un pur délice servi avec de la ricotta salata et des pignons de pins rôtis!

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3

Foul moudamas (fèves gourganes à l’égyptienne)

Un grand classique du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord : simple, nourrissant, réconfortant et parfait autant pour un brunch salé que pour un souper rapide. La recette est prête en moins de 30 minutes, parfaite pour un souper de soir de semaine!

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4

Bol repas Bouddha au tofu croustillant

Après le succès de mon tofu croustillant au gochujang, je vous propose une alternative si vous ne trouvez pas cette pâte de piment coréenne. Cette option toute aussi délicieuse est également idéale si on veut manger moins épicé. J’accompagne le tofu avec une salade de concombre crémeuse et une salade de carottes pour assembler le bol!

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5

Salade de farro du Charlie Bird

Je vous recrée une version fidèle du restaurant new-yorkais Charlie Bird, idéale pour les meal preps ou pour accompagner vos mets préférés.

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6

Coquilles géantes farcies à la courge et au fromage de chèvre, sauce crémeuse au citron

Contrairement aux versions traditionnelles à la ricotta, cette recette mise sur un équilibre subtil entre la richesse du parmesan et la fraîcheur du citron. J’aime que ce plat soit aussi réconfortant qu’assez élégant pour recevoir!

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7

Quiche au cheddar fort, ail confit et ciboulette

J’aime les quiches qui sortent de l’ordinaire: en voici une version au cheddar et à l’ail confit fondant.

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8

Chili végétarien express

Un chili végétarien ultra rapide, parfumé aux épices fumées, prêt en moins de 30 minutes. Riche, nourrissant et parfait pour un souper solo ou un petit repas convivial à partager.

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9

Kebab aux falafel de lentilles vertes, sauce à l’ail et au tahini

Des falafels moelleux et croustillants à base de lentilles vertes, servis dans un pain plat maison ultra simple, avec une sauce tahini-ail crémeuse et une salade taboulé fraîche et croquante. Une version végétarienne gourmande du kebab libanais, pleine de saveurs.

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10

Poêlée de pois chiches à la harissa et labneh crémeux

Une poêlée végétarienne réconfortante où les pois chiches à la harissa rencontrent un lit de labneh crémeux, le tout surmonté de pâte kataifi croustillante. À savourer avec un bon pain au levain pour un souper simple mais raffiné.

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11

Galettes de courgettes et pois chiches avec sauce au yogourt

Ces galettes végétariennes savoureuses et légères, à base de pois chiches et de courgettes sont servies avec une sauce crémeuse yogourt et coriandre. Elles offrent un mélange de textures croustillantes et fondantes, tout en étant rapides et faciles à préparer.

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12

Salade de fenouil, de courge et de pois chiches rôtis avec halloumi poêlé

Salade tiède de fenouil, de pois chiches et d’halloumi croustillants, avec une marinade miel-balsamique et une vinaigrette aux herbes fraîches. Un plat végétarien gourmand et riche en protéines.

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13

Salade de pâtes green goddess

Parfaite pour l’été : fraîche, nourrissante et prête en 20 minutes! On est loin des salades de pâtes de notre enfance!

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14

Champignons rôtis et polenta crémeuse

Savoureux, sans gluten et adaptable aux régimes végétariens et végétaliens, ce plat met en valeur la richesse des champignons, des herbes fraîches et de la polenta.

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15

Bol végétarien méditérannéen

Un bol méditerranéen coloré et nourrissant, rempli de tabbouleh frais, de pois chiches crémeux, de patates douces rôties et d’une sauce ranch à la harissa relevée. Parfait pour un lunch meal prep plein de textures et de saveurs!

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