Foul moudamas (fèves gourganes à l’égyptienne)
Un grand classique du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord : simple, nourrissant, réconfortant et parfait autant pour un brunch salé que pour un souper rapide. La recette est prête en moins de 30 minutes, parfaite pour un souper de soir de semaine!
Recette traditionnelle de fèves gourganes mijotées
Apprenez à préparer un foul moudamas authentique et facile à reproduire à la maison. Cette recette de fèves fava parfumées au cumin, à l’ail et au citron est idéale pour un brunch santé, un repas végétarien riche en protéines ou un souper rapide. Servi avec pita chaud, yogourt grec et herbes fraîches, le foul est un plat réconfortant, économique et plein de saveurs.
Pourquoi faire cette recette?
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100 % végétarienne et nourrissante : idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaliers sans sacrifier le plaisir.
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Riche en protéines et en fibres : les fèves gourganes (fava) offrent une source d’énergie durable. Ce plat aide à maintenir un sentiment de satiété prolongé, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée.
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Prête en moins de 30 minutes : l’utilisation des fèves en conserve permet de raccourcir le temps de cuisson. Peu de préparation et peu de vaisselle!
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Un classique réconfortant du Moyen-Orient : voici comment découvrir un plat emblématique! Le mariage aromatique du cumin, de l’ail et du citron apporte une chaleur et une authenticité qui plairont aux amateurs de saveurs du monde.
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Peut être dégusté à tout moment de la journée : au brunch, servez-le de manière traditionnelle avec des œufs durs. Au lunch ou au souper, accompagnez-le de pitas chauds et d’une salade de tomates fraîches pour un repas complet et convivial.
Trucs et astuces:
- Pour rendre la plat 100 % végan: remplacez simplement le yogourt grec par une généreuse touche de tahini
- Varier la texture : plus vous écrasez les fèves, plus le foul sera crémeux. Laissez-le chunky si vous préférez cette texture.
- Version plus relevée : ajoutez du harissa, du sambal oelek ou plus de piment chili.
- Version brunch : servez avec un œuf mollet ou poché par-dessus.
- Meal prep : se conserve 3 à 4 jours au frigo et se réchauffe très bien.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le cumin, les flocons de chili et l’ail. Cuire 30 à 60 secondes, juste pour libérer les arômes (sans brûler l’ail). Verser les fèves fava avec leur jus dans la casserole. Bien mélanger.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen doux. Écraser grossièrement les fèves à l’aide d’un pilon ou du dos d’une cuillère de bois pour obtenir une texture rustique, entre purée et fèves entières. Ajouter le zeste et le jus de citron. Saler au goût. Ajuster la texture avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
Garnir de persil frais, de tomates en dés et d’une belle cuillerée de yogourt grec. Servir avec du pita chaud.
Bon appétit et régalez-vous !
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Vraiment authentique bravo!
C’est un oui!!! Facile à faire et délicieux!
J’ai essayé et c’est délicieux! En plus tellement simple… Avec les accompagnements proposés, des petits pains naan et yogourt grec, wow, tout à fait dans mes cordes! Merci!