Kebab aux falafel de lentilles vertes, sauce à l’ail et au tahini
Des falafels moelleux et croustillants à base de lentilles vertes, servis dans un pain plat maison ultra simple, avec une sauce tahini-ail crémeuse et une salade taboulé fraîche et croquante. Une version végétarienne gourmande du kebab libanais, pleine de saveurs.
Découvrez ma recette végétarienne de falafels de lentilles vertes.
Découvrez une version moderne et savoureuse de ce classique libanais. Que vous les dégustiez en roulé comme un kebab, en format döner comme un taco, ou même en bouchées lors de vos apéritifs, ces falafels sont un véritable régal. Accompagnés d’une salade taboulé fraîche et d’une sauce tahini à l’ail, ils raviront vos papilles et celles de vos invités..
Pourquoi faut-il essayer cette recette ?
- Savoureux et croustillants : Les falafels de lentilles vertes sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, offrant une texture irrésistible.
- Facile à préparer : Avec seulement deux ingrédients pour le pain plat, cette recette est simple et rapide à réaliser.
- Polyvalent : Servez-les en roulé, en taco ou en bouchées pour s’adapter à toutes les occasions.
- Sain et nutritif : Les lentilles vertes sont riches en protéines et en fibres, faisant de ce plat une option saine pour tous.
- Idéal pour les repas partagés : Parfait pour les apéritifs ou les repas en famille, cette recette est conviviale et festive.
N’attendez plus pour essayer cette délicieuse recette de falafels de lentilles vertes, qui apportera une touche libanaise à votre table tout en étant simple et rapide à préparer !
Note: Pour alléger, réduis la quantité d’huile dans la sauce tahini ou dans le taboulé, ou utilise un yogourt grec allégé.
Les ustensiles que je vous conseille
- Mixeur ou robot culinaire : Pour mixer les lentilles et les épices afin d’obtenir une texture homogène.
- Plaque de cuisson : Pour cuire les falafels au four ou les faire frémir à la poêle.
- Papier parchemin : Pour éviter que les falafels ne collent à la plaque de cuisson.
- Bol de mélange : Pour préparer la pâte à falafel.
- Couteau et planche à découper : Pour préparer les ingrédients de la salade taboulé et la sauce tahini.
- Combiner le yogourt grec, 1 tasse de farine et le sel dans un bol. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
- Fariner la surface de travail avec environ 2 c. à soupe de farine et transférer la pâte par dessus. Pétrir légèrement la pâte avec les mains – attention, celle-ci est très collante donc ne pas hésiter de rajouter de la farine sur la surface. Couper la boule en quatre et former des boules de forme égale avec les mains. Abaisser chaque pâte avec un rouleau pour former un diamètre d’environ 6×6 pouces. On veut une épaisseur d’environ 3 mm.
- Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen et cuire chaque pain plat environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration.
- Réserver et servir avec les falafels, le taboulé et la sauce.
- Cuire les lentilles 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes sous la dent.
- Égoutter les lentilles et les placer dans un mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. On veut préserver la texture des lentilles et non l’obtention d’une pâte compacte. Si l’appareil se tient en pressant avec les doigts, c’est prêt.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former les falafels et presser légèrement pour obtenir une forme de galettes épaisses. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Transférer dans le panier du air fryer. Arroser/vaporiser d’huile d’olive ou d’avocat et cuire 10 minutes à 400F.
- Mélanger le tahini et l’eau dans un bol à l’aide d’un fouet. Ajouter le yogourt, l’ail, le zeste et jus de citron, sel et poivre au goût. Remuer et réserver au frigo.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver au frigo.
Bon appétit et régalez-vous !
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