Spaghetti verts au cavolo nero et aux épinards
On a selon moi jamais assez de recettes de sauce verte! J’adore cette version au Cavolo nero (kale noir) et aux épinards. Elle est relevé avec le citron et l’ail – un pur délice servi avec de la ricotta salata et des pignons de pins rôtis! Yum!
Vous cherchez une recette de pâtes vertes crémeuses et faciles ? Ces spaghettis aux épinards et au cavolo nero sont une option parfaite pour un repas sain et rapide. Cette recette italienne végétarienne met en valeur des ingrédients simples comme l’ail, le parmigiano reggiano et le citron. Garnie de ricotta salata et de pignons de pin, elle est à la fois nutritive et gourmande. À essayer pour un souper de semaine rapide ou pour impressionner vos invités avec des pâtes maison colorées et savoureuses.
Pourquoi réaliser cette recette ?
Cette recette de spaghetti verts est la parfaite combinaison de fraîcheur et de gourmandise. Le cavolo nero et les épinards apportent une dose de verdure et de nutriments, tandis que le parmigiano et la ricotta salata ajoutent une touche crémeuse et salée. Les pignons de pin rôtis offrent quant à eux une texture croquante et un goût de noisette. C’est une manière simple et délicieuse de manger plus de légumes sans s’en rendre compte.
Trucs et astuces
- Version simplifiée : utilisez seulement des épinards si vous n’avez pas de cavolo nero sous la main.
- Sauce plus crémeuse : ajoutez 1 c. à soupe de ricotta fraîche dans le mélangeur avec les légumes.
- Saveur boostée : râpez un peu d’ail cru et ajouter des piments en flocons dans la sauce mixée pour plus de punch.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajoutez le zeste de citron, l’ail et environ 1 c. à soupe de sel. Ajouter le cavolo nero et les épinards. Cuire environ 4 minutes jusqu’à tendreté. Retirer tous les ingrédients de l’eau et plonger la verdure dans un bol d’eau glacé afin de préserver la belle couleur verte. Presser pour égoutter et transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Ajouter l’ail, le zeste de citron, la verdure égouttée, le jus d’un demi citron, le parmesan râpé et un filet d’eau de cuisson. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter plus de zeste de citron, au goût. Réserver.
Cuire les spaghetti dans le même chaudron jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Retirer les spaghettis et conservez l’eau dans le chaudron.
Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter une louche d’eau de cuisson avec la sauce verte. Incorporer les pâtes et ajouter plus d’eau de cuisson au besoin.
Servir immédiatement et parsemer de ricotta salata en copeaux et de pignons de pin.
Bon appétit et régalez-vous !
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