Salade de pâtes green goddess
Parfaite pour l’été : fraîche, nourrissante et prête en 20 minutes! On est loin des salades de pâtes de notre enfance!
La vinaigrette green goddess est souvent sous estimée!
Cette salade de pâtes Green Goddess est le plat idéal pour un lunch léger, un pique-nique, un repas sans viande ou un accompagnement qui impressionne. Riche en protéines végétales grâce aux légumineuses, crémeuse sans être lourde, et débordante de fraîcheur avec sa sauce aux herbes vibrantes, elle plaît à tous les coups.
Pourquoi faire cette recette :
- Prête en moins de 30 minutes
- Riche en protéines végétales (grâce aux légumineuses et aux pâtes aux pois chiches)
- Crémeuse sans crème, grâce au yogourt grec et à la mayonnaise
- Facile à personnaliser et parfaite pour le meal prep
- Débordante de fraîcheur avec des herbes et du citron
- Convient à un mode de vie flexitarien, végétarien ou méditerranéen
Notes :
- Et pour ceux et celles qui veulent augmenter leur apport en protéines sans viande, tu peux facilement remplacer les pâtes classiques par des pâtes aux pois chiches ou autres légumineuses. Ces options riches en fibres et en protéines végétales transforment ta salade en un repas complet, soutenant et sans compromis sur le goût.
- La salade se garde bien au frigo jusqu’à 3 jours.
Les outils pour faire la recette :
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les petits pois durant la dernière minute de cuisson. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur (j’utilise un Blendtec ou Vitamix), combiner le persil, l’aneth, l’ail, les oignons verts, le fromage cottage, le yogourt grec, le zeste et le jus de citron, les anchois et l’eau. Pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Goûter et ajuster avec du sel et du poivre.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, les haricots blancs (ou pois chiches), les herbes fraîches (aneth et persil), et les cubes de feta. Verser environ une tasse de sauce Green Goddess sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Ajouter plus de sauce au goût et rectifier l’assaisonnement.
Laisser reposer la salade au moins une heure au frigo avant de servir. Elle peut également être préparée la veille. Saupoudrer de levure nutritionnelle, de feuilles d’aneth et de plus de sauce. SO good.
Bon appétit et régalez-vous !
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