Salade de fenouil, de courge et de pois chiches rôtis avec halloumi poêlé
Salade tiède de fenouil, de pois chiches et d’halloumi croustillants, avec une marinade miel-balsamique et une vinaigrette aux herbes fraîches. Un plat végétarien gourmand et riche en protéines.
La salade de fin d’été
J’adore une salade tiède à ce moment-ci de l’année… surtout quand la moitié des ingrédients vient du jardin! Fin septembre marque la fin de la saison des récoltes, mais aussi le début de la saison des courges. J’avais une délicieuse courge delicata et j’ai pu cultiver un incroyable fenouil cette année… alors voici une salade végétarienne parfaite pour un souper léger en semaine.
Pourquoi faire cette recette?
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Un repas végétarien complet et rassasiant: grâce aux pois chiches riches en fibres et au halloumi protéiné, il est possible de réduire sa consommation de viande tout en gardant un repas rassasiant et gourmand.
- Un plat qui met en valeur les légumes de saison: pour cuisiner le fenouil, les courges ou les courgettes autrement.
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Des saveurs sucrées-salées: le miel, le vinaigre balsamique et les herbes fraîches créent un équilibre parfait avec le fromage salé.
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Disposez le fenouil, les échalotes, l’ail et la courge sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol. Réservez.
Faites revenir le halloumi en chauffant une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites frire le fromage tranché 2 minutes de chaque côté. Égouttez-le sur du papier absorbant.
Après 20 minutes au four, ajoutez les pois chiches et mélangez bien avec les autres ingrédients. Faites rôtir 10 minutes de plus. Ajoutez la marinade au miel et au vinaigre balsamique et mélangez – remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez.
Servez la salade tiède en disposant les légumes cuits sur les assiettes. Ajoutez le halloumi cuit par-dessus et versez la sauce à verser partout. Ajoutez les fanes de fenouil et les flocons de piment, puis pressez le jus de citron par-dessus…SO good.
Bon appétit et régalez-vous !
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C’était délicieux! Les mélanges des saveurs sont riches et super agréable, j’ai adoré!