Gaspacho aux fraises du Québec et à l’estragon
Cette gaspacho comporte toutes les bases de cette soupe froide espagnole (tomates, concombres, poivrons, vinaigre, huile d’olive) – mais j’ajoute de délicieuses fraises du Québec! Ces petits fruits tant aimés sont disponibles jusqu’à octobre. Ils rendent le goût de cette soupe totalement addictif – je recommande fortement d’ajouter un bon gin québécois pour un p’tit kick! Parfait à servir à l’apéro!
Gaspacho aux fraises du Québec et à l’estragon – Découvrez une recette fraîche, originale et estivale, idéale pour mettre en valeur les produits locaux.
Ce gaspacho de fraises allie la douceur du fruit à la fraîcheur du concombre et au parfum subtil de l’estragon. Facile à préparer, sain et léger, il constitue l’entrée parfaite pour un repas d’été.
Pourquoi faire cette recette :
- Ce gaspacho aux fraises du Québec est l’allié parfait des journées chaudes.
- Il marie la douceur acidulée des fraises avec la fraîcheur du concombre et les notes anisées de l’estragon.
- C’est une soupe estivale originale, sans cuisson, qui met en valeur les produits locaux et se prépare à l’avance.
- Idéal comme entrée raffinée, cocktail dînatoire ou même comme plat léger accompagné d’une belle salade.
Trucs et astuces :
- Version sans gluten : remplacer par du pain sans gluten pour une version adaptée.
- Version alcoolisée : le gin apporte une profondeur herbacée très élégante, mais on peut aussi remplacer par un trait de vermouth blanc.
- Texture : pour un gaspacho plus rustique, réduire le temps au mélangeur et ne pas filtrer.
- Garniture : ajouter quelques copeaux de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée pour plus de contraste salé.
- Conservation : ce gaspacho se garde 2 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur bien frais et dégusté le jour même.
Ajouter les fraises, le concombre, le poivron, la tomate, la gousse d’ail, l’huile d’olive, l’estragon, le vinaigre et le sel. Mélanger, couvrir hermétiquement de pellicule plastique et laisser mariner à température ambiante entre 1 et 3 heures.
Transférer la mixture dans le récipient d’un mélangeur et ajouter le pain. Réduire le tout en purée lisse au mélangeur, (j’utilise Vitamix ou Blendtec pour un résultat optimal) par petites quantités. Filtrer à l’aide d’un tamis fin (ou chinois). Ajouter le gin si utilisé et remuer. Réfrigérer jusqu’à ce que ce soit bien froid.
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel, du vinaigre ou un trait de Tabasco si désiré.
Pour servir, verser dans des bols et garnir le gaspacho de fraises, concombres, feuilles d’estragon et de croûtons maison.
Bon appétit et régalez-vous !
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Wow!! C'était sublime! Quelle belle découverte qui met en valeur nos belles fraises du Québec. Mariage parfait avec l'estragon. À refaire. Merci Dom!
Vraiment excellente. Merci
Merci beaucoup!!