Gaspacho aux fraises du Québec et à l’estragon
Cette gaspacho comporte toutes les bases de cette soupe froide espagnole (tomates, concombres, poivrons, vinaigre, huile d’olive) – mais j’ajoute de délicieuses fraises du Québec! Elles rendent le goût de cette soupe totalement addictif! Je recommande fortement d’ajouter un bon gin québécois pour un p’tit kick! Parfait à servir à l’apéro!
Gaspacho aux fraises du Québec et à l’estragon: recette fraîche, originale et estivale
Ce gaspacho de fraises allie la douceur du fruit à la fraîcheur du concombre et au parfum subtil de l’estragon.
Facile à préparer, saine et légère, c’est l’entrée parfaite pour un repas d’été. Idéale pour mettre en valeur nos bons fruits locaux! Ces petits fruits du Québec tant aimés sont disponibles jusqu’en octobre.
Pourquoi faire cette recette?
-
L’alliée des journées chaudes : une soupe estivale rafraîchissante et désaltérante, parfaite pour traverser les vagues de chaleur.
-
Un mariage de saveurs unique : une combinaison originale qui unit la douceur acidulée des fraises du Québec, la fraîcheur du concombre et les notes anisées de l’estragon.
-
Zéro cuisson et rapide : un plat simple qui ne demande aucun effort de cuisson, évitant ainsi de réchauffer la cuisine en plein été.
-
Mise en valeur des produits locaux : une excellente façon de mettre en valeur et de savourer les produits d’ici en pleine saison!
-
Pratique et se fait à l’avance : une recette qui se prépare facilement à l’avance et se garde au frais jusqu’au moment de servir.
-
Polyvalente : se sert aussi bien comme entrée raffinée pour recevoir, en apéro original ou en repas léger accompagné d’une salade.
Trucs et astuces :
- Version sans gluten : remplacer par du pain sans gluten pour une version adaptée.
- Version alcoolisée : le gin apporte une profondeur herbacée très élégante, mais on peut aussi remplacer par un trait de vermouth blanc.
- Texture : pour un gaspacho plus rustique, réduire le temps au mélangeur et ne pas filtrer.
- Garniture : ajouter quelques copeaux de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée pour plus de contraste salé.
- Conservation : ce gaspacho se garde 2 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur bien frais et dégusté le jour même.
Ajouter les fraises, le concombre, le poivron, la tomate, la gousse d’ail, l’huile d’olive, l’estragon, le vinaigre et le sel. Mélanger, couvrir hermétiquement de pellicule plastique et laisser mariner à température ambiante entre 1 et 3 heures.
Transférer la mixture dans le récipient d’un mélangeur et ajouter le pain. Réduire le tout en purée lisse au mélangeur, (j’utilise Vitamix ou Blendtec pour un résultat optimal) par petites quantités. Filtrer à l’aide d’un tamis fin (ou chinois). Ajouter le gin si utilisé et remuer. Réfrigérer jusqu’à ce que ce soit bien froid.
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel, du vinaigre ou un trait de Tabasco si désiré.
Pour servir, verser dans des bols et garnir le gaspacho de fraises, concombres, feuilles d’estragon et de croûtons maison.
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.
Fait hier et wow merci c’est tellement bon
Wow!! C'était sublime! Quelle belle découverte qui met en valeur nos belles fraises du Québec. Mariage parfait avec l'estragon. À refaire. Merci Dom!
Vraiment excellente. Merci
Merci beaucoup!!