Rôti de dindon désossé glacé à l’érable, à l’ail et au romarin
Une autre idée de repas de l’Action de grâce simple et délicieuse! Ma mère et moi avons choisi le rôti de dindon désossé! On l’adore puisque c’est parfait pour un petit groupe de personnes (4 à 6 portions) et on apprécie avoir des restes pour des sandwichs à la dinde.
Le rôti de dindon pour l’Action de grâce!
Ce rôti de dindon désossé est un vrai coup de cœur dans ma famille. Ma mère et moi l’adorons, car il se prépare facilement (on le laisse aller au four!), il donne des portions généreuses pour 4 à 6 personnes et offre de délicieux restes pour le lendemain!
Pourquoi faire cette recette?
- Idéal pour les grandes tablées : conçu pour nourrir 4 à 6 personnes!
- Le plat parfait de saison : le sirop d’érable, le romarin et la courge créent un mélange automnal riche et chaleureux.
- Une cuisson sans tracas : on enfourne le rôti de dindon surgelé, inutile de le décongeler à l’avance.
- Un repas complet : viande tendre, légumes caramélisés et purée onctueuse aux parfums subtils de cannelle.
- Les restes sont tout aussi délicieux: fricassée, lunch, sandwichs…
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Placer le rôti de dindon surgelé dans une grande rôtissoire avec une grille. Parsemer le fenouil et les oignons autour.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail en poudre et le romarin. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Badigeonner la moitié du mélange sur le rôti de dindon et les légumes. Réserver l’autre moitié pour plus tard et ajouter le sirop d’érable. Réserver.
Verser le bouillon de volaille dans le fond de la rôtissoire sans toucher le dindon. Enfourner 3 heures. Retirer les légumes après 2 heures.
Badigeonner avec le reste du glaçage et poursuivre la cuisson 1 heure. Régler le four à broil ou convection roast, au besoin, pour une caramélisation optimale. La viande est prête lorsque la température interne atteint 74 °C (165 °F).
Laisser reposer le rôti 15 minutes. Retirer le fil, trancher et servir avec les légumes rôtis et une purée de pommes de terre ou de courge. Filtrer les jus de cuisson de la rôtissoire pour servir dans une saucière directement sur la table. Parsemer de romarin frit.
Ajouter les morceaux de courge et de légumes dans un chaudron d’eau. Saler l’eau et porter à ébullition, puis cuire 20 minutes jusqu’à tendreté.
Drainer les légumes et ajouter le lait et le beurre dans le chaudron encore chaud – laisser fondre le beurre et ajouter les légumes. Piler jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Assaisonner et ajouter la cannelle. Ajuster la texture avec plus de lait chaud, au besoin. La purée peut se préparer à l’avance et se réchauffer avec environ ¼ de tasse de lait chauffé au micro-ondes.
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Bon appétit et régalez-vous !
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