Pâté au poulet (Chicken Pot Pie) au brocoli et au cheddar vieilli
Je combine deux plats réconfortants de mon enfance pour un mariage parfait – un pâté au poulet et une casserole de pâtes au poulet et brocoli. D’habitude, je ne suis pas le plus grand fan de pâté au poulet mais celui-ci est l’exception ultime. On recouvre le mélange crémeux d’une seule feuille de pâte feuilletée et le résultat est une garniture pleine de saveurs et textures et un dessus croustillant et doré.
Un classique de mon enfance, revisité!
Un plat réconfortant, facile à préparer et parfait pour un souper de semaine. Cette tourte salée combine une sauce béchamel crémeuse, des légumes tendres et du poulet juteux, le tout recouvert d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. Une idée de repas familial qui plaît à tout coup.
Pourquoi réaliser cette recette?
- Ce pâté au poulet est une version gourmande, réconfortante, différente d’un grand classique anglo-saxon.
- Entre la sauce béchamel parfumée au curcuma et à la moutarde en poudre, les légumes fondants, le poulet bien juteux et la touche fromagée, chaque bouchée est un vrai câlin dans une assiette.
- La pâte feuilletée dorée au four apporte le croustillant parfait qui contraste avec l’intérieur crémeux.
- C’est le plat idéal à préparer pour un souper en famille ou entre amis, d’autant plus lors des soirées automnales!
Trucs et astuces
- Remplacez le brocoli par de la bette à carde, des brocolinis ou des épinards.
- Ajoutez un peu de muscade râpée dans la béchamel pour un côté encore plus chaleureux.
- Si vous aimez un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
- Vous pouvez préparer la garniture à l’avance, la conserver au frigo et n’ajouter la pâte que juste avant la cuisson.
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans une grande poêle allant au four (en fonte, Lodge ou Le Creuset), chauffer 2 c. à soupe de beurre. Ajouter le poireau et le céleri, cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le thym et l’ail, assaisonner, puis cuire encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le céleri soit tendre mais encore ferme. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire 1 minute.
Bien mélanger la farine et la fécule, à l’aide d’une cuillère de bois, et cuire 3-4 minutes pour colorer légèrement. Ajouter graduellement le bouillon de poulet, ½ tasse à la fois, en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporer le curcuma et la moutarde en poudre. Porter à légère ébullition, puis retirer du feu.
Ajouter le poulet effiloché, les fleurettes de brocoli, le cheddar râpé, l’estragon et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Abaisser légèrement la pâte feuilletée et déposer sur la poêle, en laissant dépasser un peu sur les côtés. Badigeonner du mélange œuf-crème. Faire 2-3 entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Enfourner la poêle sur une plaque en métal allant au four. Cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que la garniture ait épaissi.
Laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour éviter de vous brûler et pour que la sauce se stabilise. Garnir avec une pincée de sel en flocons et plus de ciboulette hachée finement. SO good.
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Bon appétit et régalez-vous !
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C’était EXCELLENT! Je referai assurément cette recette ❤️
Quelle recette inspirante!
Vous nous indiquer de prendre 11 œufs pour mélanger avec la crème… est-ce bon ou juste une erreur de frappe?
Merci!
Merci beaucoup!! Ah oui, bien vu, c'est bel et bien 1 oeuf!