Pâté au poulet (Chicken Pot Pie) au brocoli et au cheddar vieilli

Name: Pâté au poulet (Chicken Pot Pie) au brocoli et au cheddar vieilli
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 tasses de poitrines de poulet cuites, coupées en cubes d’un centimètre (rôti du commerce ou cuites maison); 1 grande feuille de pâte feuilletée ou brisée du commerce, décongelée; 1 tête de brocoli, coupée en fleurettes; Sel et poivre du moulin; 0.25 tasse de beurre non salé, divisé; 1 poireau de grosseur moyenne, haché finement; 2 branches de céleri, hachées finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2 branches de thym frais, feuilles retirées; 1 c. à thé de fécule de maïs ou de pomme de terre; 0.33 tasse de farine tout usage; 0.5 tasse de vin blanc (facultatif: remplacer par du bouillon de poulet au besoin); 1 pincée de curcuma moulu; 1 pincée de moutarde en poudre; 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium; 1 tasse de cheddar fort (j’utilise Fromagerie Perron vieilli 2 ans), râpé; 0.25 tasse de ciboulette fraîche, ciselée; 2 c. à soupe d’estragon frais, haché; 1 œuf battu avec 1 c. à soupe de crème 35 %

Par Dominic Lamirande

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Préparation 20 min Cuisson 50 min Total 1 h 10min Niveau Moyen

Pâté au poulet (Chicken Pot Pie) au brocoli et au cheddar vieilli

Je combine deux plats réconfortants de mon enfance pour un mariage parfait – un pâté au poulet et une casserole de pâtes au poulet et brocoli. On recouvre le mélange crémeux d’une seule feuille de pâte feuilletée et le résultat est une garniture pleine de saveurs et textures et un dessus croustillant et doré.

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Sans arachides Sans soya Sans noix

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Pâté au poulet, brocoli et cheddar: une classique revisité

Un classique de mon enfance, revisité pour toute la famille! D’habitude, je ne suis pas le plus grand fan de pâté au poulet mais celui-ci est l’exception ultime. Si vous cherchez une idée de souper réconfortante et rapide en semaine, ce pâté au poulet, brocoli et cheddar deviendra vite un incontournable! Je combine deux plats réconfortants de mon enfance: un pâté au poulet et une casserole de pâtes au poulet et brocoli.

Cette tourte salée crémeuse combine une sauce béchamel onctueuse, des légumes tendres et du poulet juteux, le tout recouvert d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. J’aime les pâtés qui ont seulement une couche de pâte sur le dessus! Cela met en valeur la délicieuse garniture.

En plus d’être un repas familial qui plaît à coup sûr, c’est aussi une excellente recette pour passer des restes de poulet rôti!

Trucs et astuces

Remplacer le brocoli par de la bette à carde, des brocolinis, des épinards ou du poireau.
Ajouter un peu de muscade râpée dans la béchamel pour un côté encore plus chaleureux.
Si vous aimez un goût plus relevé, ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
Pour préparer la garniture à l’avance: la conserver au frigo et ajouter la pâte juste avant la cuisson.

Pourquoi réaliser cette recette?

Ce pâté au poulet est une version gourmande, réconfortante, différente d’un grand classique anglo-saxon.
Entre la sauce béchamel parfumée au curcuma et à la moutarde en poudre, les légumes fondants, le poulet bien juteux et la touche fromagée, chaque bouchée est un vrai câlin dans une assiette.
La pâte feuilletée dorée au four apporte le croustillant parfait qui contraste avec l’intérieur crémeux.
C’est le plat idéal à préparer pour un souper en famille ou entre amis, d’autant plus lors des soirées automnales!