Soupe grecque au poulet et au citron (Avgolemono) – 5 ingrédients
La soupe avgolemono est un grand classique réconfortant de la cuisine grecque. Avec seulement 5 ingrédients principaux, vous obtenez une soupe crémeuse, parfumée et nourrissante!
La soupe grecque réconfortante!
La soupe Avgolemono (avgo; pour oeuf et lemoni; pour citron) est une soupe d’origine grecque. Avec seulement 5 ingrédients principaux, on obtient une soupe crémeuse, parfumée et nourrissante. L’orzo lui donne du corps, le citron apporte une belle acidité, et les œufs lient le tout sans crème ni farine! Une recette minimaliste, mais raffinée, qui prouve qu’il ne faut pas beaucoup pour cuisiner quelque chose de satisfaisant!
Pourquoi faire cette recette?
- Ingrédients simples: seulement 5 ingrédients pour préparer une soupe saine, nourrissante et élégante.
- Une base à personnaliser: possibilité de faire la version minimaliste pour les soirs pressés, ou de la transformer en plat plus complet en ajoutant légumes et herbes selon vos envies.
- Riche en protéines et rassasiante : poulet et orzo pour un repas complet et nourrissant. Cette soupe remplace très bien la « poulet et nouilles » lorsqu’on se sent moins bien!
- Prête en un rien de temps : idéale pour les soirs pressés, le midi, dès qu’on a besoin d’un peu de réconfort.
Trucs & Astuces:
- Idées d’ajouts (si le coeur vous en dit): carottes en dés, céleri, courgette ou épinards frais. Pour accentuer le côté méditerranéen: de l’aneth, de la menthe ou de la ciboulette.
- Texture plus riche : remplacer une partie du bouillon par du lait évaporé ou ajouter un peu de riz à la place de l’orzo.
- Pour une touche moderne : garnir de copeaux de parmesan ou de feta émiettée.
- Version sans gluten : remplacer l’orzo par du riz basmati ou du quinoa.
Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente (environ 8 minutes).
Zester les citrons puis presser le jus. Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec le jus de citron.
Ajouter graduellement 1 à 2 louches de bouillon chaud dans le mélange œufs-citron en fouettant pour éviter que les œufs ne coagulent.
Réduire le feu à doux. Verser le mélange citron-œufs dans la casserole en remuant délicatement jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse.
Ajouter le poulet, mélanger doucement, goûter et rectifier l’assaisonnement. Puis, selon vos goûts: garnir de persil frais, de zeste de citron et d’un filet d’huile d’olive ou piquante. So good!
Aucune recette similaire trouvée
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.