Muffins sans gluten aux amandes
Des muffins moelleux sans gluten, riches en protéines, à base de patate douce et de beurre d’amande, pour un goût naturellement sucré et une texture fondante. Parfaits pour un petit-déjeuner nutritif ou une collation saine avec un café.
Ma cliente me demande très souvent des recettes de muffin un peu plus santé! Après quelques recherches j’ai trouvé cette version à base de beurre de noix et de patate douce. J’utilise le beurre de noix puisque je suis allergique aux arachides mais on pourrait clairement réaliser la recette avec du beurre de peanuts! J’adore la texture rendue et le goût pas trop sucré. Ils sont parfaits pour un petit déjeuner nutritif ou une collation avec un café! Et bonus, ils sont sans gluten!
Pourquoi faut-il essayer cette recette ?
- Sans gluten et riches en protéines : idéals pour ceux qui cherchent une option santé sans sacrifier le goût.
- Sucre naturel : sirop d’érable ou miel pour une douceur moins raffinée.
- Beurre de noix : apporte une texture crémeuse et une belle dose de bons gras.
- Patate douce = moelleux assuré : remplace avantageusement la farine et ajoute des fibres.
- Rapides et simples à préparer : parfaits même pour les matins pressés.
- Ultra polyvalents : parfaits en petit-déj, collation ou dessert léger.
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Enrober la patate douce dans une feuille de papier aluminium et cuire pendant 1h au four. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de la couper et d’y retirer la chair.
Dans un grand bol, combiner le beurre d’amande, la patate douce écrasée, le sirop d’érable (ou le miel), les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
La poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre (ou les épices chaï) et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Graisser un moule à muffin avec un filet d’huile d’olive et transférer l’appareil à muffin dans chaque moule (en calculant ⅓ tasse ou 80 g par muffin). Garnir d’amandes effilées et de sucre.
Cuire au four pendant 14-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster !
Bon appétit et régalez-vous !
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Peut-on remplacé le sirop d'érable par compote de pomme et quelle quantité. Merci