Frites au four avec mayonnaise au citron meyer
Des frites maison croustillantes au four, parfumées au romarin, accompagnées d’une mayonnaise soyeuse et acidulée au citron Meyer. Un duo gourmand parfait pour impressionner à l’apéro ou en accompagnement.
J’adore avoir une mayonnaise maison dans le frigo, surtout pour reçevoir!
Ma version au citron utilise la variété meyer – un citron ultra parfumé et légèrement sucré. On pourrait également y incorporer de la ciboulette ou de l’estragon. Les frites au four doivent cuire à haute température et n’oubliez surtout pas le romarin frais!
Pourquoi faut-il essayer cette recette ?
- La mayonnaise maison = incomparable : texture crémeuse, goût raffiné et 100 % personnalisable.
- Citron Meyer unique : apporte une douceur parfumée différente du citron classique.
- Frites croustillantes au four : plus légères et tout aussi dorées que frites.
- Romarin frais : élève complètement la saveur des frites.
- Polyvalent : la mayo au citron se marie aussi avec poisson, légumes grillés ou sandwichs.
- Épatant pour recevoir : une touche maison qui fait toute la différence.
Ajouter les jaunes d’oeufs, le vinaigre et la moutarde dans une tasse à mesurée style pyrex. Mélanger avec un mélangeur à immersion (à main) jusqu’à homogène. Ajouter l’huile neutre tranquillement en incorporant de l’air dans la mixture à l’aide du mélangeur. Lorsque la mayonnaise est montée et épaisse, incorporer l’huile d’olive, le zeste, le jus de citron et le sel.
Mélanger jusqu’à consistance lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir la mayonnaise au citron avec les frites chaudes.
La mayonnaise se conserve au frigo jusqu’à une semaine dans ou contenant avec couvercle hermétique.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Déposer les frites dans un grand bol et ajouter l’huile, le romarin et le sel aux frites. Bien mélanger pour les enrober uniformément.
Répartir les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson (ou deux) tapissée de papier parchemin. S’assurer qu’elles ne se touchent pas pour garantir une cuisson optimale.
Cuire au four pendant 20 minutes, retourner puis enfourner encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Bon appétit et régalez-vous !
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Tout m’a l’air délicieux , pour la mayonnaise, je n’ai pas le citron , que puis-je mettre Je fais ta mayonnaise, tes frites accompagné de poulet bbq et brocolis
Mes enfants ont adore!!!
Les meilleurs critiques!!