Saumon, pommes de terre et asperges rôties avec sauce crémeuse au basilic protéinée
Un plat simple, nourrissant et parfait pour les soirs de semaine. Tout cuit sur une seule plaque : des pommes de terre croustillantes, du saumon rôti au citron, des asperges croquantes et des haricots blancs bien assaisonnés. J’utilise le mélange d’épices de feu (à base de gingembre, de curcuma, d’ail, d’herbes et de cayenne). La sauce crémeuse au basilic apporte une touche fraîche, citronnée et légèrement relevée qui vient tout balancer!
Un plat « one pan » avec des épices de feu et une sauce au basilic crémeuse
Vive les plats en une seule plaque débordant de textures et de saveurs! Cette recette est équilibrée entre entre le piquant et la douceur.
D’un côté, le saumon et les légumes sont rehaussés par les Épices de feu d’ApothicAri, un mélange d’épices et d’herbes qui apporte une belle touche de piquant. De l’autre, ma sauce au basilic crémeuse protéinée à base de fromage cottage et de yogourt grec vient napper le tout, apportant une fraîcheur et un apport additionnel en protéines.
Un repas coloré, sain et complet, qui deviendra rapidement un classique de votre répertoire !
Note: si vous n’avec pas les épices de feu, vous pouvez faire votre propre mélange. Combiner, au goût, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du gingembre moulu, du curcuma et du piment de cayenne moulu.
Pourquoi faire cette recette?
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La simplicité de la technique « One-Pan » : tout cuit sur une seule plaque, ce qui réduit la vaisselle et la préparation. C’est la solution parfaite pour les soirs de semaine où le temps et l’énergie manquent.
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Une belle combinaison de saveurs : l’utilisation des épices de feu apporte du piquant et des arômes uniques.
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Recette protéinée : entre le saumon, les haricots blancs et la base de la sauce au fromage cottage et yogourt grec, ce repas est riche en protéines, le rendant rassasiant.
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Une sauce crémeuse « santé » sans crème : la sauce au basilic utilise le fromage cottage pour obtenir une texture riche et onctueuse sans l’apport en gras de la crème traditionnelle, offrant ainsi une alternative nutritive et fraîche.
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Équilibre nutritionnel : ce plat réunit en une seule plaque des protéines de qualité, des bons gras, des glucides complexes (pommes de terre et légumineuses) et des fibres (asperges), constituant un repas sain et parfaitement balancé.
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Textures : j’adore le contraste entre le fondant du saumon, le croustillant des pommes de terre grelots et le croquant des asperges fraîches, le tout lié par la douceur de la sauce.
Préchauffer le four à 425°F (220°C) et tapisser une grande plaque de papier parchemin. Déposer les pommes de terre coupées directement sur la plaque. Ajouter l’huile d’olive, les épices de feu, le sel et le poivre, puis mélanger.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Retirer la plaque du four. Ajouter les asperges et les haricots blancs, puis saupoudrer d’un peu d’épices de feu, de sel et d’un filet d’huile d’olive. Déposer les filets de saumon par-dessus et les assaisonner légèrement d’huile et d’épices de feu.
Remettre au four de 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et bien cuit. (il doit atteindre une température interne de 158°F.
Dans le mélangeur, combiner tous les ingrédients de la sauce (basilic, yogourt, fromage cottage, jalapeño, ail, zeste et jus de lime, sel et poivre). Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse et homogène. Ajuster l’assaisonnement au goût.
Répartir le saumon, les pommes de terre croustillantes, les asperges et les haricots dans les assiettes.
Napper d’une généreuse cuillerée de sauce crémeuse au basilic et garnir de feuilles de basilic frais, de zeste de citron et d’un dernier filet d’huile d’olive.
Bon appétit et régalez-vous !
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