Pâtes au poulet, lardons et champignons avec sauce crémeuse à la moutarde
Par Dominic Lamirande
Une autre inspiration parisienne: ces pâtes au poulet, lardons et champignons. Avec une sauce crémeuse à la moutarde, c’est un plat rapide à préparer et réconfortant!
Pâtes d’inspiration parisienne au poulet, lardons et champignons
Ces pâtes courtes au poulet, lardons avec une sauce à la moutarde et à la crème incarnent l’esprit bistro : simples, sans prétention, mais satisfaisantes!
Je me suis inspiré d’un plat dégusté à Paris pour le recréer ici. Avec le croustillant fumé des lardons, champignons dorés et la sauce liée à la moutarde de Dijon et à la crème, cette recette transforme des ingrédients du quotidien en une recette bien gourmande.
En plus, le plat est prêt en moins de trente minutes!
Trucs et astuces
- Ne pas oublier l’eau de cuisson: l’amidon des pâtes est le secret pour lier la crème et la moutarde en une sauce bien nappante.
- Bien choisir la moutarde: une bien relevée donnera la touche acidulée qui balance bien la crème et les lardons.
- Maîtriser la coloration: les sucs caramélisés des champignons et des lardons vont donner tout le goût!
Pourquoi faire cette recette?
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L’esprit bistro parisien à la maison : des ingrédients classiques du garde-manger français assemblés pour un bon plat réconfortant.
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Rapide : prête en moins de 30 minutes, idéale pour un souper de semaine improvisé!
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L’onctuosité de la sauce : l’alliance de la crème 35 % et d’un soupçon d’eau de cuisson crée une sauce émulsionne et veloutée!
- Économique: En misant sur des ingrédients de base abordables mais savoureux, comme des poitrines de poulet, quelques champignons de Paris, un soupçon de lardons et une bonne cuillère de moutarde de Dijon, cette recette prouve qu’on peut allier raffinement et économie!
Dans une grande casserole d’eau bouillante généreusement salée, cuire les pâtes courtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Important : Réserver ½ tasse / 125 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire dorer les lardons (ou le bacon) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Dans la même poêle avec le gras de cuisson, faire sauter les morceaux de poulet assaisonnés de sel et de poivre. Ajouter l’ail et l’échalote française et cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit (environ 5 à 6 minutes). Retirer et réserver avec les lardons.
Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive si nécessaire, puis y faire suer les champignons jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée et qu’ils soient bien colorés.
Dans la même grande poêle, ajouter une tasse d’eau de cuisson des pâtes, la crème et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Incorporer le poulet, l’échalote, l’ail et les champignons.
Ajouter les pâtes directement dans la poêle avec un peu d’eau des pâtes, remuer puis ajouter le poulet. La sauce devrait être crémeuse – ajouter de l’eau des pâtes si elle est trop épaisse.
Servir immédiatement et garnir de persil plat.
Bon appétit et régalez-vous !
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