Salade de choux de Bruxelles et vinaigrette crémeuse
Voici une façon simple et élégante d’apprêter le chou de Bruxelles cru! Elle sera encore meilleure, selon moi, si elle repose au frigo quelques heures.
Ma manière d’apprêter le chou de Bruxelles cru
Cette salade peut-être préparée environ 2 à 3 heures d’avance et sera encore meilleure selon moi. Le chou devient plus tendre et savoureux en marinant légèrement dans la vinaigrette!
Pourquoi faire cette recette?
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Croquant et fraîcheur avec les choux de Bruxelles crus finement tranchés.
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Équilibre parfait entre acidité (citron, vinaigre), douceur (miel, pomme), salinité (feta) et croquant (panko, noix).
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Une vinaigrette crémeuse et santé à base de yogourt grec (protéiné, moins gras).
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La possibilité de la préparer 2-3 h d’avance tout en conservant sa texture, ce qui est rare pour une salade.
Visuellement, cette salade est colorée en vert, en rose et en blanc, grâce aux choux, à la grenade et au fromage feta. Elle offre également une grande variété de textures : tendre, juteuse, crémeuse, croquante. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, d’équilibre et de raffinement.
Elle est sûre de plaire sans nécessiter trop d’efforts. En plus, elle est parfaite en accompagnement, pour un brunch, un lunch ou même pour un potluck.
Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles finement tranchés (j’aime utiliser la mandoline intégrée dans le robot culinaire pour cette étape), la pomme coupée en dés, le jus et zeste de citron, les arilles de grenade, les noix de Grenoble ou de pacanes hachées, et le fromage feta émietté.
Dans un petit pot mason, ajouter l’huile d’olive, le yogourt grec, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, le sel casher et le poivre. Agiter vigoureusement et goûter pour rectifier l’assaisonnement au besoin.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen et ajouter le panko. Rôtir en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante. Réserver.
Servir la salade dans un grand plat de service et parsemer du panko doré et croustillant et des feuilles de menthe. So good.
Bon appétit et régalez-vous !
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