Salade de choux de Bruxelles style césar
L’an dernier j’avais partagé une recette de salade de choux de Bruxelles cru et ce fût un succès! Cette fois-ci, j’avais envi d’élaborer une sauce sans jaune d’oeufs et anchois pour vous simplifier la vie et rendre la recette un peu plus saine.
L’an dernier j’avais partagé une recette de salade de choux de Bruxelles cru et ce fût un succès! Cette fois-ci, j’avais envi d’élaborer une sauce sans jaune d’oeufs et anchois pour vous simplifier la vie et rendre la recette un peu plus saine. La recette est encore meilleure quand on laisse reposer la salade avec la vinaigrette (sans les croûtons).
Pourquoi faire cette recette ?
Tu veux une salade César réinventée, plus originale, plus fraîche et plus légère, en ajoutant à ce classique une touche saisonnière, sans anchois ni œufs crus? Et bien voici TA recette.
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Le chou de Bruxelles cru apporte du croquant et une belle structure, tout en étant riche en fibres, vitamines K et C.
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La vinaigrette maison au yogourt grec remplace avantageusement l’émulsion aux jaunes d’œufs, avec un bonus de protéines.
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L’ajout de pomme grenade, de bacon croustillant, et de croûtons dorés crée une explosion de textures.
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Tu peux la préparer à l’avance (jusqu’à 1 heure) pour qu’elle s’imprègne parfaitement, pratique pour les soupers planifiés.
Cette salade devient un plat en soi ou un accompagnement raffiné. Elle est colorée, grâce à la grenade et la menthe, gourmande et umami, grâce au parmesan, au bacon et au chili crisp, texturée et pleine de surprises à chaque bouchée.
Elle est parfaite pour impressionner tes invités avec un twist moderne à ce grand classique!
Les outils nécessaires :
Préchauffer le four à 400F. Ajouter les tranches de bacon sur une plaque de cuisson allant au four avec un papier aluminium. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
Pendant ce temps, couper les choux de Bruxelles finement à l’aide de l’outil à lame unique intégrée dans le robot culinaire. Si vous n’avez pas de robot, il faut couper les choux finement à la main avec un couteau.
Lorsque le bacon est prêt, retirer du four et transférer sur une assiette. Ajouter les morceaux de pain directement sur la plaque et enrober du gras de bacon. Remettre la plaque au four environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés et croustillants.
Transférer les choux de Bruxelles dans un grand bol avec les arilles de grenade et l’oignon. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, remuer et réserver.
Dans un pot Mason, ajouter tous les ingrédients pour la vinaigrette. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. Goûter pour rectifier l’assaisonnement au besoin.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Note : Si vous avez le temps de laisser reposer la salade au frigo après l’ajout de la vinaigrette, ça va la rendre encore meilleure. Je recommande 30 minutes à une heure.
Couper les tranches de bacon en petits morceaux. Transférer les trois quarts du bacon et ajouter la moitiée de croûtons dans la salade et remuer.
Servir dans de grands bols ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Parsemer de plus de parmesan râpé, de croûtons, de bacon, de feuilles de menthe fraîche et de chili crisp si désiré!
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Bon appétit et régalez-vous !
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La salade était forte au goût! Peut-être que je mettrais des échalottes françaises à la place de l"oignon rouge. Ou j'ajouterais des morceaux de pomme. OU peut-être que je ferais rôtir des demi-choux au four avant. Mais merci beaucoup! Les recettes sont toutes tentantes.