Sauté de crevettes au citron, à l’ail et aux courgettes
Une recette improvisée beaucoup trop bonne : des crevettes poêlées avec de l’ail, des oignons verts, des courgettes et des tomates, le tout lié avec du yogourt grec et du citron, servi sur du farro légèrement épicé et une base de yogourt citronné.
Une assiette de crevettes et de farro prête en 25 minutes
J’ai assemblé ce plat avec ce que j’avais sous la main. Vous avez été plusieurs à me demander la recette alors la voici! Merci pour votre intérêt et votre retour!
Sur une base onctueuse de yogourt grec et un lit de farro, ce plat improvisé équilibre à merveille les textures avec tendreté des crevettes, la richesse d’une sauce au yogourt et le piquant des flocons de piment.
J’aime que ce soit simple, léger et nutritif! Un vrai bon plat rapide et satisfaisant.
Pourquoi faire cette recette?
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Nutritive: un plat très riche en protéines grâce aux crevettes U10 et au yogourt grec, parfait pour un souper rassasiant et équilibré.
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Constrastes de températures et de textures : grâce au contraste entre le farro à température ambiante, le yogourt grec frais et le sauté de crevettes bien chaud.
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Rapidité : les crevettes et les légumes cuisent en moins de 10 minutes à la poêle! Vous pouvez utiliser un reste de féculent que vous avez sous la main (farro, couscous, riz) ou le préparer d’avance.
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Sauce onctueuse sans lourdeur : l’association de la crème 15% avec le zeste et le jus de citron offre un nappage riche, parfaitement acidulé et léger. La base de yogourt grec est aussi une option légère.
Trucs et astuces:
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Bien éponger les crevettes : retirer toute l’humidité de la surface des crevettes avec du papier absorbant avant la cuisson pour leur garantir une belle coloration dorée au lieu d’une cuisson à la vapeur.
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Attention à la surcuisson : Les grosses crevettes (U10) cuisent très rapidement. Dès qu’elles deviennent opaques et prennent une teinte rosée (environ 2 à 3 minutes au total), retirer du feu pour préserver leur texture.
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Bien assaisonner le farro, le couscous ou le riz : mélanger le farro tiède avec un petit filet d’huile d’olive, une pincée de sel et une touche de flocons de piment ou de zeste de citron avant d’assembler l’assiette pour infuser de la saveur!
Émincer les oignons verts, hacher l’ail et couper les courgettes en demi-lunes. Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant afin qu’elles dorent plutôt que de rendre trop d’eau à la cuisson.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen élevé. Ajouter les courgettes et cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées tout en conservant un peu de texture. Ajouter les oignons verts et l’ail. Cuire environ une minute.
Ajouter les crevettes et assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment – cuire environ une minute et ajouter le kale. Réduire le feu à moyen doux. Ajouter la crème, puis remuer vigoureusement. Finir avec le zeste et le jus de citron.
Ajouter une grosse cuillère de yogourt grec dans le fond des assiettes, suivi du farro ou du couscous préparé d’avance (j’aime bien quand il est température pièce ou froid), suivi des crevettes. Garnir des parties vertes des oignons verts et servir avec plus de jus de citron.
Bon appétit et régalez-vous !
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