Sauté de boeuf et brocoli
Un classique takeout revisité avec une touche bien d’ici : un filet de sirop d’érable pour balancer le salé de la sauce tamari et le punch du gingembre. Rapide, savoureux, satisfaisant!
Une recette de take-out…à la maison
Il y a des soirs où le temps nous manque, mais où l’envie d’un repas nutritif et gourmand reste bien présente. Ce sauté de bœuf au gingembre et brocoli est ma solution préférée pour ces moments-là!
Pourquoi faire cette recette?
- Repas protéiné: un repas de semaine idéal pour ceux qui veulent augmenter leur apport en protéines ou simplement pour se sentir bien rassasié.
- La technique vapeur: l’ajout d’un peu d’eau et du couvercle pendant une minute seulement. Cela permet d’obtenir une texture tendre-croquante, tout en conservant un maximum de nutriments.
- Une alternative au « take-out »: comment recréer les saveurs de leur resto asiatique préféré, mais sans les additifs, l’excès de sodium ou le gluten (grâce au tamari). C’est un plat « express » qui se cuisine en moins de 15 minutes, soit bien plus vite que le délai de livraison !
- La polyvalence des coupes de boeuf: cette recette est inclusive pour tous les budgets. Que ce soit une bavette plus luxueuse ou une surlonge plus abordable, la technique de la coupe « contre le grain » garantit une tendreté absolue dans les deux cas.
- Parfait pour le « meal prep« : contrairement à d’autres sautés qui deviennent mous, le bœuf et le brocoli conservent bien leur structure. C’est la recette par excellence à préparer en double pour des lunchs nutritifs et savoureux qui se réchauffent à merveille le lendemain.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Réserver.
Chauffer une grande poêle ou un wok à feu élevé. Ajouter un filet d’huile neutre.
Saisir le bœuf en une seule couche (en deux fois si nécessaire) pendant 1 à 2 minutes par côté. Il doit être bien doré mais encore tendre. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile au besoin. Ajouter le brocoli et faire sauter 3 à 4 minutes. Pour une texture parfaite : ajouter 2 c. à soupe d’eau et couvrir 1 minute pour créer une vapeur rapide.
Remettre le bœuf dans la poêle avec le brocoli. Ajouter l’ail et verser la sauce.
Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, juste le temps que la sauce enrobe bien le tout et épaississe légèrement. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de graines de sésame.
Bon appétit et régalez-vous !
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Fait super facile et très bon merci
La sauce est délicieuse et simple. Je l'ai fait avec du filet de porc aussi, très très bon. Chez nous, on aime la sauce alors j'ai doublé la quantité et c'était parfait. On refait c'est sûr ! Merci!
Excellent!
Fait deux fois dans la même semaine, ma gang a adoré
Merci !