Pâtes épicées au poulet, tomates séchées et gochujang
Une belle recette vide-frigo! Entre les anchois qui fondent dans la sauce, le parmesan, les tomates séchées et le gochujang, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Facile, rapide et satisfaisant.
Un plat vide frigo express
Si vous avez bel et bien ces ingrédients sous la main – dans mon cas, c’était anchois, échalotes françaises, gochujang et des tomates séchées! Laissez aller votre créativité, puisque c’est le genre de recettes qui s’adapte très bien selon vos goûts. J’ajoute du poulet haché pour un apport élevé en protéines: on adore!
Accord mets-vin :
J’adore le vin Cap au Sud de Maison Cazes pour ce plat de pâtes! Ses notes de fruits rouges et d’épices florales se marient à merveille avec les tomates séchées et le gochujang aux saveurs explosives. Ce vin bio comporte les cépages Syrah et Mourdève – disponible à prix très doux à votre SAQ la plus proche!
Pourquoi faire cette recette?
- Repas complet en moins de 30 minutes: pendant que les pâtes bouillent, vous préparez la sauce dans une seule poêle. Le poulet haché cuit beaucoup plus rapidement que des poitrines entières. On aime les recettes express!
- Pour apprivoiser les anchois: Si vous ou vos proches êtes sceptiques face aux anchois, c’est la recette idéale pour changer d’avis ! Ici, les filets ne goûtent pas le « poisson » : ils fondent complètement dans l’huile chaude pour devenir une base umami. Ils agissent comme un sel aromatique qui donne une profondeur de restaurant à votre sauce maison.
- Saveurs surprenantes et ingrédients nutritifs: l’accord entre le piquant fumé et légèrement sucré du gochujang coréen et le salé riche du parmesan italien crée un contraste de saveurs inédit. Vous obtenez un plat complet, protéiné et nutritif en plus!
- Une recette « vide-frigo » facilement adaptable: Ce plat est flexible selon ce que vous avez. Vous pouvez changer la protéine par de la dinde, du porc, ou même du tofu émietté. Des poivrons rôtis ou des olives feront l’affaire au lieu des tomates. C’est une base qui accueille volontiers ce que vous avez sous la main tout en restant cohérente et délicieuse.
- Facilement inclusive selon vos besoins: bien que la version originale soit riche, elle s’adapte en un clin d’œil aux restrictions alimentaires. On peut facilement la rendre sans gluten (pâtes et gochujang certifiés) ou sans produits laitiers (en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et le parmesan par de la levure nutritionnelle).
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à une texture al dente. Réserver au moins 2 tasses d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen vif, faire chauffer un filet d’huile. Ajouter le poulet haché et cuire en le défaisant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer le poulet de la poêle et réserver dans un bol.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile. Ajouter les échalotes françaises et les filets d’anchois. Cuire 2 à 3 minutes en écrasant les anchois avec la cuillère jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Ajouter l’ail et les tomates séchées. Poursuivre la cuisson une minute.
Incorporer la pâte de gochujang et bien mélanger pour enrober les aromates.
Optionnel : Verser le vin rouge pour déglacer la poêle. Laisser réduire de moitié en grattant les sucs au fond.
Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les pâtes égouttées. Verser environ une demi-tasse d’eau de cuisson et remuer vigoureusement à feu moyen. L’amidon de l’eau va créer une sauce crémeuse qui lie le gochujang aux pâtes. Ajouter plus d’eau si nécessaire. Ajouter le beurre et remuer vigoureusement – j’aime toujours ajouter plus d’eau de cuisson que pas assez – la sauce épaissit rapidement.
Retirer du feu. Incorporer le parmesan et poivrer généreusement. Ajouter un peu de sel au goût. Servir immédiatement avec un peu de parmesan et du persil plat.
Bon appétit et régalez-vous !
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Wow c’était succulent!