Guacamole classique
Pour bien mettre en valeur l’onctuosité des avocats, j’ai fait un guacamole tout simple. Pas d’oignon ni de tomate: juste les avocats bien rehaussés de lime, de jalapeño, de coriandre et de sauce piquante.
Un guacamole simple et crémeux (sans tomate ni oignon)
Cette version épurée et authentique laisse toute la place à la texture riche et veloutée de l’avocat, + un punch de fraîcheur et de piquant. C’est la trempette parfaite avec des chips de tortilla à l’apéro ou en accompagnement de plein de plats mexicains. Cet été, je recommande de le servir sous mes hauts de cuisse de poulet à la lime et à la tequila au BBQ.
Prêt en moins de 10 minutes, ce guacamole deviendra rapidement votre nouveau classique de l’été!
Pourquoi faire cette recette?
- La texture de l’avocat à l’honneur : en omettant les tomates (qui rejettent de l’eau) et les oignons, on obtient un guacamole d’une onctueux qui ne devient jamais liquide, même après quelques heures au réfrigérateur.
-
Inclusive pour (quasiment) toutes les restrictions alimentaires: naturellement sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, sans soya et 100 % végétarien/végane, c’est la recette inclusive par excellence à mettre sur la table pour plaire à tous vos invités.
-
Rapide: pas de longue corvée de découpe pour les légumes ! On écrase à la fourchette, on cisèle la coriandre et le jalapeño, on mélange délicatement, et c’est déjà prêt.
- Polyvalente et s’intègre bien dans vos plats préférés: ce guacamole ne se limite pas qu’aux chips de tortilla! Utilisez-le comme lit de présentation ou accompagnement pour vos grillades sur le BBQ, étalez-le généreusement dans un sandwich ou un wrap au poulet, déposez-en une bonne cuillérée pour adoucir un chili réconfortant, un ceviche, des tacos ou intégrez-le simplement à vos bols (style burrito ou tacos bowls).
Trucs et astuces:
- Préférable de préparer le guacamole le jour même, (2 à 4 heures à l’avance max): c’est là que la texture est la plus crémeuse et que la coriandre et les avocats demeurent éclatants.
- 3 trucs de conservation:
- Déposer un morceau de pellicule plastique directement sur la surface du guacamole. Presser délicatement pour chasser toutes les bulles d’air. Il ne doit y avoir aucun espace vide entre le guacamole et le plastique. Mettre ensuite le couvercle étanche sur votre plat.
- Verser délicatement environ 1 à 2 cuillères à soupe d’eau tiède sur le dessus pour créer une mince barrière étanche.
- Ajouter un petit filet de jus de lime supplémentaire sur le dessus avant de sceller le plat.
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et déposer la chair dans un grand bol.
Écraser grossièrement à la fourchette, puis incorporer le jalapeño, le zeste et le jus de lime, la coriandre, la sauce piquante et une bonne pincée de sel.
Mélanger délicatement en conservant un peu de texture. Goûter et ajuster le sel, le jus de lime ou la sauce piquante au besoin.
Accompagner avec ma recette de hauts de cuisse à la lime et à la tequila.
Aussi très bon en trempette, dans des sandwichs, des tacos, du chili, des grillades.
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.