Gâteau au citron et pavot (plus sain)
Par Dominic Lamirande
Le populaire gâteau quatre-quarts au citron et au pavot avec quelques trucs pour le rendre un peu plus santé! Retrouvez le bon goût de ce cake, mais moins sucré.
Ma version du gâteau citron-pavot, moins sucrée!
J’aime trouver des manière d’alléger et de réinventer des desserts populaires. Après mon gâteau aux carottes et mes muffins au chocolat, voici mon gâteau au citron et au pavot allégé! Ma version est à base d’huile d’olive, de yogourt grec et de sirop d’érable.
Grâce au zeste de citron frais infusé et au délicat croquant des graines de pavot, chaque bouchée offre un parfait équilibre entre acidité et douceur réconfortante.
Aussi délicieux que ceux des cafés, mais préparé avec des choix plus santé et moins de sucre, pour un plaisir pur et sans compromis.
Trucs et astuces:
- Maximiser les saveurs de citron : pour un goût intense et naturel, frotter les zestes de citron directement avec le sucre du bout des doigts avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela libère les huiles essentielles des zestes et parfume profondément toute la pâte.
- Ne pas trop mélanger la pâte : comme pour la plupart des gâteaux santé ou des muffins, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement à la spatule juste ce qu’il faut. Arrêtez dès que la farine disparaît pour conserver une texture moelleuse et éviter qu’il ne devienne dense.
- Le test du cure-dent : le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides (mais sans trace de pâte liquide). Attention à ne pas le surcuire pour qu’il garde tout son moelleux!
Pourquoi faire cette recette?
- Pas besoin de crémer le beurre et le sucre: pas nécessaire de sortir le batteur électrique. Avec l’huile d’olive et le sirop d’érable, un simple fouet manuel suffit.
- Pour la texture moelleuse qui dure longtemps: l’huile d’olive procure une texture soyeuse qui ne durcit pas. Le yogourt grec rend le gâteau moelleux et tendre. Grâce à la combinaison de l’huile d’olive, du sirop d’érable et du yogourt, ce gâteau ne sèche pas.
- Pas de sucre blanc raffiné: cette recette mise sur du miel ou du sirop d’érable doré et le sucre de canne brut. Cela donne un goût plus complexe et un indice glycémique légèrement plus équilibré que la recette traditionnelle. J’aime les desserts un peu moins sucrés, mais rien ne vous empêche de glacer le gâteau!
Préchauffer le four à 350 F.
Huiler un moule à pain en métal (9×3) et placer une feuille de papier parchemin sur le sens de la largeur.
Dans un grand bol, frotter le sucre et le zeste de citron ensemble avec les doigts. Ajouter le miel suivi de l’huile d’olive, les oeufs, le yogourt, le lait, la vanille, l’extrait de citron, et le sel. Bien fouetter le mélange.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Verser la préparation de farine dans le mélange humide et mélanger à l’aide d’une spatule. Il n’est pas nécessaire de trop mélanger, ni d’obtenir un appareil parfaitement lisse.
Verser le mélange dans le moule et enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent ressorte propre.
Une fois le gâteau refroidi, démouler le gâteau.
Note: Si vous préférez une version plus sucrée, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre à glacer ou le glacer.
Glaçage au citron: fouetter une tasse de sucre à glacer avec 1 c. à soupe de jus de citron.
Bon appétit et régalez-vous !
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Délicieux merci :)