Crudo de pétoncles avec chips de maïs
Une entrée ultra fraîche pour l’été qui saura plaire aux plus fins palais! Les pétoncles crus marinés sont accompagnés de pamplemousse, d’avocat, de concombre et de chips de maïs maison, pour un contraste de textures irrésistible.
Inspiration mexicaine
Lors d’un récent voyage à Mexico City, je suis tombé en amour avec la cuisine mexicaine. Voici un plat simplissime et tout en fraîcheur qui rend honneur à cette cuisine colorée et vibrante. J’adore les pétoncles crues et leur petit goût légèrement sucré. Je les apprête en crudo accompagné d’une sauce au lait de coco et à la lime.
Pourquoi faire cette recette?
- Fraîcheur absolue: Des pétoncles crus délicatement marinés dans le lait de coco et la lime pour un résultat léger et raffiné. Idéal pour un repas estival!
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Inspiration mexicaine moderne: Entre le Tajin, la coriandre et les tortillas de maïs croustillantes, ce crudo revisite les saveurs mexicaines.
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Un plat digne d’un restaurant: L’équilibre entre l’élégante présentation et l’explosion de saveurs fait de ce crudo une entrée qui impressionnera vos invités. Pourquoi réserver ce type de plat uniquement aux sorties au restaurant, alors qu’il est si simple à recréer à la maison?
Préchauffer le four à 400°F.
Ajouter les tortillas de maïs sur une plaque à cuisson et parsemer d’environ 1 c. à soupe d’épices Tajin, de sel et d’huile d’olive. Bien mélanger avec les mains et enfourner environ 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le jus et le zeste de lime, la coriandre hachée, le sirop d’érable, le sel, 1 c. à thé d’épices Tajin et le Tabasco. Réserver.
Ajouter les pétoncles tranchés au mélange et laisser macérer environ 5 minutes le temps de préparer les autres ingrédients.
Assembler le crudo en plaçant délicatement les pétoncles dans une grande assiette. Ajouter un peu plus du mélange de lait de coco. Parsemer de tranches d’avocat, de concombre, de piments jalapeño, de morceaux de pamplemousse et de feuilles de coriandre. Saupoudrer les épices Tajin légèrement sur le dessus.
Déguster en plaçant une ou deux pétoncles sur une croustille de maïs. Le contraste de texture est tout simplement sublime! SO good!
Bon appétit et régalez-vous !
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