Croquettes de saumon avec sauce moutarde au miel épicée
Une façon créative de préparer le saumon qui deviendra certainement une recette qui plaira aux petits comme aux grands. Des croquettes cuites au air fryer avec une sauce moutarde-miel épicée, totalement addictives!
Des croquettes croustillantes, rapides, qui plairont à tous
Le truc est d’enrober le saumon de fécule de maïs et de panko, lui donnant une texture super croustillante. La chair est tendre et se défait toute seule. Je capote sur la sauce moutarde et miel! On essaie de se procurer des bons produits ici: jai la moutarde jaune Canada Sauce, le Miel d’Anicet et la sauce piquante Frank’s Red Hot. Je vous le dis, ces croquettes sont addictives: go make it!!
Pourquoi faire cette recette?
-
La sauce: la moutarde au miel est un classique indémodable. Ici, j’ajoute de la sauce piquante en plus! L’acidité de la moutarde coupe le gras naturel du saumon, tandis que le miel caramélise le tout. Meilleure trempette pour ces croquettes.
-
Rapidité : entre la préparation et la cuisson au Air Fryer (ou au four), vous obtenez un repas en moins de 20 minutes.
-
Alternative à la friture traditionnelle : on obtient le croustillant d’une friture, mais avec seulement quelques vaporisations d’huile d’avocat.
Trucs et astuces:
- Bien sécher le saumon: avant d’ajouter le sel et le zeste, tamponnez vos lanières de saumon avec un essuie-tout. Si le poisson est humide, la fécule de maïs deviendra pâteuse au lieu de créer une base sèche pour l’œuf, et la chapelure risque de décoller.
- La technique des « mains propres »: une main pour les ingrédients secs (fécule et panko) et l’autre pour l’ingrédient humide (l’œuf). Cela vous évitera d’avoir les doigts complètement panés et de gaspiller de la chapelure.
- Ne pas surcharger la plaque de cuisson: que ce soit au four ou au Air Fryer, l’air doit circuler autour de chaque lanière. Si les morceaux se touchent, ils seront mous aux points de contact. Cuisez en deux fois au besoin.
Assaisonner les morceaux de saumon avec le sel, le poivre et le zeste de citron. Réserver.
Ajouter la fécule de maïs dans un bol, l’œuf dans un autre et le panko dans un troisième récipient. Battre l’œuf avec de l’eau ou du lait. Enrober les morceaux de saumon de fécule, puis dans l’œuf et finalement le panko.
Vaporiser le panier du air fryer avec de l’huile d’avocat. Ajouter les morceaux de saumon et vaporiser à nouveau. Cuire 10 minutes à 400°F.
*Cuisson au four conventionnel: 12 à 15 minutes à 400°F. Retourner les lanières à mi-cuisson (après environ 7 minutes).
Pendant ce temps, assembler la sauce en mélangeant vigoureusement la moutarde, le miel et la sauce piquante. Réserver.
Servir immédiatement avec la sauce et un filet de jus de citron.
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.