Brownie choco-noisette et café
Succombez pour un brownie noisette et café : un dessert facile et fondant! J’adore leur texture et le café qui vient intensifier le goût du chocolat.
Des brownies riches et intenses grâce à l’équilibre entre la richesse du cacao, la rondeur de la noisette et la profondeur du café
En associant la richesse de la tartinade noisette-chocolat à la vivacité d’un café infusé, on obtient un dessert à la fois dense et complexe, sans être trop sucré. La pâte offre un centre humide et des bords fermes qui plairont aux amateurs de chocolat.
Si vous n’aimez pas trop les desserts au café, ne vous inquiétez-pas: il sert ici à rehausser le goût et l’intensité du chocolat.
C’est une recette accessible, même si vous pensez ne pas être bons en pâtisserie!
Pourquoi faire cette recette?
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Texture « fudgy » : grâce au mélange de beurre fondu, de chocolat haché et de Nutella, on obtient ce centre tendre et humide tant recherché.
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Le secret du café : le quart de tasse de café ne donne pas un goût amer; il sert plutôt à intensifier la richesse du chocolat pour une saveur plus profonde.
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Rapidité et simplicité : avec seulement 15 minutes de préparation, c’est le dessert parfait pour satisfaire une envie de sucre soudaine.
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Personnalisable : vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre tartinade préférée, en ajustant l’intensité du café (espresso, filtre) ou en ajoutant des noix. Aussi, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco si vous ne consommez pas de produits laitiers.
Trucs et astuces:
- Ne pas trop mélanger: utilisez une spatule et pliez la pâte délicatement. Si vous fouettez trop vigoureusement à cette étape, vous allez développer le gluten et votre brownie deviendra élastique ou ressemblera à un gâteau plutôt qu’à un fudge. Il faut arrêter dès qu’il n’y a plus de traces de farine!
- Le sortir du four légèrement sous-cuit: le brownie continue de cuire dans le moule une fois sorti du four. Si vous attendez que le cure-dent ressorte complètement propre, il sera trop sec. Les bords doivent être légèrement soulevés et fermes, mais le centre doit encore être un peu mou.
- Oeufs à température pièce: cela permet de créer une émulsion avec le mélange de beurre et de chocolat tiède, ce qui aide à obtenir cette fine croûte craquelée sur le dessus des brownies. Si vous avez oublié de les sortir, plongez-les 5 minutes dans un bol d’eau tiède avant de commencer. En pâtisserie, il est mieux que tous les ingrédients soient à la même température pour assurer un mélange homogène.
- Réfrigération après la cuisson: pour obtenir des carrés aux bords nets, dignes d’une pâtisserie fine.
Préchauffer le four à 165°C (325°F). Tapisser un moule carré de papier parchemin en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Faire fondre le beurre et les 60 g de chocolat ensemble (au micro-ondes par intervalles de 30 secondes ou au bain-marie). Remuer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Incorporer le sucre au mélange chocolaté, puis verser le café infusé. Ajouter les œufs un par un en prenant soin de bien fouetter entre chaque ajout. Intégrer ensuite le Nutella et la vanille.
Ajouter la farine, le cacao et le sel. Mélanger doucement à l’aide d’une spatule, juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Attention : ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Transférer la pâte dans le moule et faire cuire pendant 25 à 35 minutes – tout dépendant de votre four.
Retirer du four lorsque les bords sont fermes, mais que le centre semble encore un peu tendre sous la pression. Laisser refroidir les brownies complètement avant de les couper. Pour obtenir des carrés très nets, les placer 30 minutes au réfrigérateur avant de les trancher.
Bon appétit et régalez-vous !
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