Panna cotta au miel, vanille et fraises rôties
Une panna cotta crémeuse, délicatement parfumée au miel et à la vanille, garnie d’un coulis de fraises fraîches du Québec. Ma version est un peu plus légère avec l’utilisation de crème 15% et de yogourt grec! Le dessert estival et léger, simple à préparer d’avance.
Un dessert sans cuisson léger mettant en vedette les fraises du Québec
Quand il fait chaud et après un bon repas, j’aime terminer avec un dessert sans cuisson tout en légèreté. J’aime beaucoup la panna cotta, ce dessert italien à base de crème, de lait, de sucre et de gélatine et de garnitures variées. D’ailleurs, en Italie, j’optais souvent pour ce dernier service après un copieux repas!
J’ai voulu créer ma version un peu plus légère tout en combinant un coulis de fraises d’ici! Quand c’est la saison, c’est le genre de douceur fruitée qui plaît à tous.
En plus d’être un délice, c’est le dessert élégant par excellence à préparer entièrement d’avance. Il ne reste plus qu’à ajouter le coulis au moment de servir!
Conservation:
- Les panna cottas se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, couvertes.
- Il est préférable d’ajouter le coulis juste avant le service pour conserver une belle présentation.
- Le coulis de fraises se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Pourquoi faire cette recette?
- Un classique italien réinventé : une savoureuse réinterprétation de la traditionnelle panna cotta italienne, combinant le savoir-faire classique avec ma touche de modernité.
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Une texture soyeuse et crémeuse : l’utilisation du yogourt grec réinvente ce grand classique en lui apportant une onctuosité irrésistible et une douceur légère.
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Un dessert estival léger : plus fraîche et aérienne qu’une panna cotta traditionnelle, c’est la petite touche sucrée parfaite pour clore un repas copieux lors des chaudes journées d’été.
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L’équilibre des saveurs d’ici : l’acidité des fraises rôties du Québec crée un contraste qui vient équilibrer la richesse de la vanille et la douceur du miel.
- Raffinée et simple à préparer à l’avance : Un dessert digne des grands restaurants qui se prépare entièrement à l’avance avec seulement quelques d’ingrédients de qualité. Un succès garanti, sans passer la soirée dans la cuisine !
Trucs et astuces:
- Pour un démoulage facile, plonger rapidement le fond des ramequins dans de l’eau chaude pendant quelques secondes.
- Le coulis se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et est aussi délicieux sur du yogourt, des crêpes ou de la crème glacée.
- Préparer ce dessert la veille : sa texture sera encore plus ferme et soyeuse.
Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec l’eau froide et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Dans une casserole à feu moyen, chauffer la crème, le miel, les graines et la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange soit très chaud, sans bouillir. Retirer du feu, enlever la gousse, puis incorporer la gélatine en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Laisser tiédir le mélange 10 minutes, puis incorporer le yogourt grec au fouet pour obtenir une texture lisse. Répartir dans 6 à 8 verrines ou ramequins et réfrigérer au moins 6 heures (ou toute une nuit).
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Enrober les fraises de sucre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient confites et sirupeuses. Laisser refroidir, puis réfrigérer.
Garnir le dessus des verrines avec les fraises rôties et leur coulis.
Pour une version démoulée : tremper rapidement le fond des ramequins dans l’eau chaude, les retourner dans une assiette et verser le coulis autour. Décorer de menthe et de fraises fraîches.
Bon appétit et régalez-vous !
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