Soupe minestrone à la mijoteuse
Une version de la minestrone encore plus facile à réaliser, mais tout aussi riche en saveurs! Un repas complet et nutritif, parfait pour les journées fraîches.
J’adore cette soupe lorsque le temps commence à se rafraîchir
Cette version à la mijoteuse nécessite très peu d’efforts mais est riche en saveurs. J’ajoute une branche de romarin entière qui infuse la soupe pendant toute la cuisson (6 heures). Sans oublier les toasts au parmesan en accompagnement!
Pourquoi faire cette recette?
- Rassasiante et nutritive: Grâce au combo haricots blancs + légumes racines + pain de seigle, ce plat est rassasiant. Rempli de fibres et de protéines végétales, c’est un repas complet qui stabilise l’énergie.
- Panais VS pomme de terre: Le panais ajoute une touche sucrée et une texture qui tient bien la cuisson longue. Si tu préfères la pomme de terre, choisis des variétés fermes (Yukon Gold, fingerling, etc.) pour éviter qu’elles se défassent dans la soupe.
- Les toasts au parmesan : Un pain grillé, un filet d’huile d’olive, une bonne poignée de parmesan et un passage éclair sous le gril… et tu obtiens du croustillant salé et umami qui accompagne si bien chaque cuillerée de soupe.
- Les garnitures en finition: Un peu de piments rouges hachés, un filet d’huile d’olive, quelques flocons de sel et de l’aneth frais: un équilibre parfait entre chaleur, fraîcheur et arômes.
Trucs et astuces:
- Bien respecter le temps de cuisson: les 6 heures à haute intensité. Trop cuire les légumes (surtout les haricots verts et poireaux) peut les rendre fades et flétris.
- Réalisation sans mijoteuse (c0c0tte ou casserole): commencer par faire revenir le poireau, les carottes, le céleri et le panais pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, porter à ébullition le bouillon avec les tomates, les haricots verts et le romarin. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 45 minutes. Terminer par l’ajout des haricots blancs cannellini et de la bette à carde pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Laisser la branche de romarin entière : une branche entière permet d’infuser subtilement sans dominer les autres saveurs.
- Cuisson des pâtes à part: Tu peux même les rincer légèrement après cuisson pour stopper leur cuisson et éviter qu’elles collent.
- Ajouter les haricots et la bette à carde à la fin: ces ingrédients sont fragiles et n’ont besoin que de 30 minutes maximum. Mets-les en fin de cuisson pour qu’ils gardent leur texture et couleur.
Ajouter le bouillon, les tomates, le panais, les haricots verts, le poireau, les carottes, le céleri, l’ail, le romarin, le sel et le poivre dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à haute intensité pendant 6 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire les pâtes dans un chaudron d’eau bouillante jusqu’à al dente et réserver.
Après 5 heures et demie, ajouter les haricots et la bette à carde. Cuire à haute intensité 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à broil. Badigeonner les toasts d’huile d’olive et placer sur une plaque allant au four. Rôtir environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties. Tourner les toasts et parsemer de parmesan râpé. Retourner au four encore une minute. Réserver.
Ajouter environ deux cuillères de pâtes dans le fond d’un bol. Ajouter la soupe par-dessus à l’aide d’une louche. Trancher les toasts en deux et ajouter la moitié par-dessus. Parsemer de piments, d’un filet d’huile d’olive et de sel en flocons. SO good.
Bon appétit et régalez-vous !
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