Soupe Minestrone verte
Minestrone revisitée printanière : pâtes tubetti, légumes croquants, kale et haricots blancs dans un bouillon léger, relevée d’une touche de citron. Rapide, saine et savoureuse!
Avec les récoltes du printemps qui sont plus qu’abondantes en ce moment, cette recette simplissime se prête à merveille afin de célébrer les beaux légumes locaux qu’on a à notre portée! J’adore le fait qu’on peut interchanger les ingrédients selon ce que l’on trouve au marché! Haricots verts, asperges blanches, épinards… toutes les réponses sont bonnes! En plus, elle prend moins de 20 minutes à cuire et c’est parfait pour une soirée un peu plus froide!
Pourquoi faire cette recette?
- Repas équilibré et nutritif : Pâtes, haricots et légumes fournissent protéines, fibres et glucides complexes pour un repas rassasiant.
- Rapide et simple à préparer : Moins de 30 minutes suffisent pour une soupe réconfortante, idéale en semaine.
- Faire changement de la minestrone traditionnelle: Une version pour faire le plein de légumes verts!
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à al dente. Égoutter et réserver.
Chauffer un chaudron à feu moyen avec le beurre ou l’huile et ajouter l’échalote et l’ail. Remuer et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que l’échalote soit cuit. Ajouter le panais et cuire encore 1 minute. Ajouter l’eau et la pâte de bouillon. Remuer et porter à ébullition.
Après 4 à 5 minutes de cuisson, ajouter les pois mange-tout et les asperges. Cuire environ 2 à 3 minutes. Ajouter le kale et les haricots blancs. Saler et poivrer et ajouter le zeste et le jus de citron. Remuer et fermer le feu.
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Bon appétit et régalez-vous !
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J’essaie votre soupe ce soir ça l’air bon !