Salade de tomates au citron sur lit de ricotta végane
Une recette de mon livre, adaptée au régime végétalien, sans gluten et pleine de fraîcheur, parfaite à déguster avec du pain grillé.
Une recette de mon livre, végétalisée!
La recette originale était une salade de tomate sur lit de fromage cottage ou ricotta fouettée, parsemée d’un beurre noisette et garni de fromage en grains.. omg! C’est vraiment un hit à chaque fois, mais pas l’idéal lorsque nos convives sont intolérants au lactose ou véganes. J’ai donc concocté avec l’aide de mes amies Margaux et Katrine (de K pour Katrine), une ricotta végane à base de noix de cajou. Pour le beurre noisette, on combine du beurre d’amande avec du beurre végétal pour obtenir ce petit goût noisetté. Et finalement, pour remplacer le fromage en grains, on rôtit des noix de pins dans du beurre végétal et de la levure nutritionnelle.
J’espère sincèrement que vous essaierez cette recette! Que ce soit cette version ou celle de mon livre, elles sont parfaites pour profiter des dernières tomates de saison! Go make it!
Pourquoi faire cette recette?
- Un plat 100 % végétal et gourmand: Sans produits laitiers, animaliers, ni gluten, mais avec toute l’onctuosité d’une ricotta maison. Une recette du livre adaptée pour tous!
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Une assiette colorée et élégante: En variant les types et couleurs de tomates, tu obtiens une présentation digne d’un restaurant.
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Polyvalente et conviviale: À servir en entrée, en plat léger ou à partager avec du pain grillé lors d’un apéro entre amis.
Ajouter les noix de cajou dans un bol et verser de l’eau bouillante par-dessus (juste assez pour les recouvrir). Laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen et ajouter les noix de pin, la levure nutritionnelle et le beurre végétal. Cuire environ 2 à 3 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les noix de pins deviennent légèrement dorées. Réserver.
Chauffer une poêle à feu moyen élevé et ajouter ¼ tasse de beurre végétal et le beurre d’amande. Faire fondre et remuer afin d’incorporer les deux ingrédients, environ 4 minutes. Réserver.
Lorsque les noix de cajou sont hydratés, égoutter puis ajouter au récipient d’un mélangeur style Vitamix. Ajouter les autres ingrédients pour la ricotta et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver au frigo.
Couper les tomates en différentes formes (tranches ou quartiers) et essayez de choisir différentes variétés et couleurs… cela rend l’assiette magnifique.
Disposer la ricotta végane dans le fond d’un grand plat de service et étaler la avec une cuillère. Ajouter les tomates et le sel. Parsemer du beurre brun et des noix de pins rôties. Ajouter des feuilles de persil et basilic et une pincée de sumac. Déguster avec du pain grillé. SO good.
Bon appétit et régalez-vous !
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