Pizza sur le BBQ
Préparez une pizza au sur le grill avec anchois, ‘Nduja et fromages italiens, relevée d’un zeste de citron et de basilic frais. Un mariage parfait de piquant, de crémeux et de fraîcheur méditerranéenne.
À quel point j’adore la ‘Nduja!
Cette charcuterie italienne très épicée à base de porc, originaire de la région de Calabre, fond avec la chaleur et agis à titre de pâte de piment. Je l’ajoute à ma pizza cuite sur le BBQ à l’aide des outils de cuisine Kana – j’utilise la plaque en acier inoxydable pour former une pizza rectangulaire, parfaite pour recevoir!
Je la garnis également d’une sauce tomate maison (cuite sur le BBQ dans la cocotte en fonte Kana) et j’ajoute de la mozzarella, de la ricotta ultra crémeuse et du zeste de citron au moment de servir.
Pourquoi faire cette recette?
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Méthode BBQ originale : la cuisson sur barbecue donne un goût fumé unique impossible à reproduire au four classique.
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Rapide et pratique : sauce maison en 25 minutes, cuisson de la pizza en 10 minutes sur le BBQ.
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Recette conviviale : parfaite pour partager, chaque pizza est coupée en 6 parts généreuses.
Chauffer le BBQ jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 350°F.
Dans une grande cocotte ou poêle en fonte, ajouter tous les ingrédients pour la sauce. Ajouter sur la grille du BBQ et fermer le couvercle. Laisser cuire 15 minutes. Remuer pour défaire les tomates à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter environ 2 c. à soupe d’eau. Laisser cuire encore 10 minutes avec le couvercle fermé. Réserver.
Chauffer le BBQ jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 600°F.
Étaler la pâte sur un comptoir fariné. Former une forme rectangulaire. Ajouter l’huile d’olive dans le fond de la plaque Kana. Fermer le feu d’un côté du BBQ afin d’obtenir une cuisson indirecte – placer la plaque sur la moitié du BBQ sans feu. Fermer le couvercle et laisser chauffer la plaque. Après quelques minutes, ajouter la pâte délicatement sur la plaque, attention de ne pas vous brûler!
Ajouter la sauce, le fromage mozzarella, 4 à 5 cuillères de Nduja et les anchois. Fermer le couvercle du BBQ et laisser cuire environ 8 minutes. Tourner la plaque après 8 minutes et cuire un autre 2 minutes pour obtenir une cuisson égale.
Retirer la pizza du BBQ et placer sur une planche à découper. Couper la pizza en 6 morceaux. Ajouter un peu de ricotta sur chaque tranche et parsemer de parmesan râpé, zeste de citron et feuilles de basilic.
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Bon appétit et régalez-vous !
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