Poulet à la milanaise au four avec salade de roquette et vinaigrette balsamique
Probablement la recette que je me fais le plus demander par mes clients! Qualifiée comme « family-favourite » ou « crowd-pleaser », un véritable succès à tout coup.
Recette facile de poulet croustillant
Ce poulet à la milanaise au four est la version plus légère et tout aussi savoureuse du classique italien. Préparé sans friture, il conserve tout le croquant d’un poulet pané, tout en étant plus sain grâce à la cuisson au four.
Pourquoi faire cette recette ?
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Un classique qui plaît à tous: Parfait pour la famille ou les invités, c’est un vrai « crowd-pleaser ».
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Croustillant sans friture: La cuisson au four permet d’obtenir une belle croûte dorée avec moins d’huile.
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Repas complet et équilibré: Servi avec une salade de roquette et une vinaigrette balsamique simple et fraîche. Ou tout autre accompagnement qui vous fait envie!
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Rapide et facile à préparer: Idéal pour un souper de semaine.
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Toujours un succès: C’est la recette que mes clients me redemandent le plus souvent !
Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Assécher les poitrines à l’aide d’un essuie-tout. Les couper en deux sur la longueur. Aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte (haha!) ou d’un attendrisseur à viande. Saler, poivrer. Réserver.
Dans 3 assiettes creuses (ou plaques à pâtisserie) préparer l’appareil à panure.
Verser dans la première assiette la farine combinée à la fécule de maïs; dans la deuxième, le mélange d’œufs et de lait (ou d’eau), dans la 3e le parmesan, le thym et le panko de blé entier. Réserver.
Recouvrir une à une les escalopes de poulet de farine. Plonger ensuite dans le mélange d’œufs, puis recouvrir de panko. Déposer les poitrines enrobées de chapelure sur une grille, sur une plaque de cuisson. Vaporiser un peu d’huile des 2 côtés. Cuire au four pendant 10 minutes. Retourner les et poursuivre 10 minutes. Retirer du four. Réserver.
Dans un bol ou un pot mason avec un couvercle, mélanger l’huile, la réduction de balsamique, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre. Réserver dans un cul de poule, mélanger la roquette et la vinaigrette. Ajouter l’échalote française et les copeaux de parmesans en décoration
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.
Bonjour Dom Jai fais la recette de poulet a la milanaise et je trouve ça délicieux. Je me demande ce que je pourrais faire pour que les poitrines de poulet soient moi s sec. Estce possible.? Merci pour toutes tes belles recettes que je peux vour sur fb. De la façon que tu nous présente cela sur video c'est très motivant. Soo so god! 🙂