Côtelettes de porc à la milanaise
Découvrez des côtelettes de porc croustillantes panées au Panko et au parmesan, dorées à la poêle pour un plat savoureux et gourmand.
Recette express : porc croustillant au goût raffiné
Voici le lunch parfait! Ou le souper de semaine parfait, c’est selon. Je vous fais sauver du temps en utilisant la délicieuse Mayonnaise fraîche de Maison Orphée. Le zeste de citron et les graines de fenouil ajoutent une touche de fraîcheur – c’est toujours apprécié dans un plat légèrement frit!
Note: vous pourriez réaliser cette recette avec du veau ou du poulet.
Pourquoi faire cette recette?
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Facile et rapide à préparer: en moins de 30 minutes, vous avez un plat digne d’un resto.
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Un classique revisité avec une touche gourmande: la mayonnaise dans l’enrobage remplace les œufs et ajoute du moelleux et de la richesse.
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Polyvalente et personnalisable: servez-la avec une salade de roquette, des pâtes, des légumes grillés ou dans un sandwich style katsu.
Trucs & astuces:
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Aplatissez les côtelettes uniformément : plus la viande est mince, plus la cuisson est rapide et uniforme.
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Ne surchargez pas la poêle : pour une friture réussie, faites frire les côtelettes une à la fois ou par petites quantités pour maintenir la chaleur de l’huile.
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Utilisez une huile neutre bien chaude : assurez-vous que l’huile est à bonne température (environ 180°C/350°F) avant de commencer la friture, sinon les côtelettes absorberont trop de gras.
Placer une côtelette sur une feuille de papier parchemin. Placer une autre feuille par-dessus. Frapper la côtelette vigoureusement avec un rouleau à pâte afin d’aplatir la pièce de viande. Elle devrait avoir doublé en circonférence. Réserver.
Dans deux bols séparés, préparer l’enrobage pour la friture. Dans un bol, verser la mayonnaise, les graines de fenouil, le zeste de citron, ½ à thé de sel et de poivre au goût. Dans l’autre bol, verser la chapelure Panko, la chapelure maison, le parmesan, le thym, une pincée de sel et un peu de poivre. Réserver.
Préparer les côtelettes en les enrobant du mélange de mayonnaise en retirant l’excédent. Puis, enrober dans le mélange de chapelure. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle (j’utilise une poêle en fonte) à feu moyen élevé. Ajouter l’huile neutre et laisser chauffer. Faire frire les côtelettes environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées. Réserver sur du papier essuie-tout.
Pour servir, placer la côtelette sur une assiette, parsemer de roquette, de copeaux de parmesan, d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron. SO good.
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Bon appétit et régalez-vous !
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