Mousse au chocolat 2 ingrédients
Cette mousse au chocolat facile à 2 ingrédients est riche, onctueuse et aérienne. Préparée sans œufs et sans gélatine, elle mise sur la simplicité et la qualité du chocolat noir.
Un dessert facile pour la St-Valentin
Les desserts ne sont pas ma spécialité, alors je priorise la simplicité. Une mousse termine si bien un repas. Celle-ci requiert que trois ingrédients et elle est simple à préparer. Rien de mieux pour souligner la St-Valentin!
Parfaite comme dessert rapide, pour recevoir ou pour satisfaire une envie de chocolat, cette mousse se bonifie après quelques heures au frigo et se termine avec un filet d’huile d’olive et du sel Maldon pour une touche gastronomique.
Pourquoi faire cette recette?
- Texture réussie, sans oeufs: contrairement à la mousse traditionnelle qui utilise des blancs d’œufs crus, cette version repose sur une ganache montée. Le résultat est beaucoup plus stable, onctueux et riche en bouche.
- Simplicité: avec seulement deux ingrédients de base (chocolat et crème), c’est la recette dernière minute parfaite. Elle demande peu de technique, mais le résultat ne déçoit pas!
- Le contraste de saveurs à tester: l’ajout d’huile d’olive et de sel de mer au moment de servir transforme une simple mousse. L’huile d’olive apporte une note fruitée et une texture soyeuse, tandis que le sel vient briser le côté parfois trop sucré du chocolat.
- Se prépare à l’avance: jusqu’à 48 heures.
Trucs et astuces:
- La ganache ne soit pas être trop chaude avant d’incorporer la crème fouettée, sinon elle retombera. Si elle est trop froide, l’appareil va figer. Elle doit être tiède.
- Pour une mousse plus intense, opter pour un chocolat à 70 %.
- Le pliage délicat: ne pas utiliser un fouet pour mélanger la crème fouettée à la ganache. Utiliser une marise (spatule souple). Le but est d’« enrober » le chocolat avec la crème sans casser les bulles d’air.
- Outils froid pour monter la crème: placer le bol et le fouet (ou le pied mélangeur) au congélateur 10 minutes avant de commencer. Une crème bien froide est la clé pour emprisonner un maximum de bulles d’air.
Ajouter le chocolat et ½ tasse de la crème dans un bol en verre. Chauffer au micro-onde environ 1 minute ou sur un bain-marie. Chauffer par tranches de 30 secondes et remuer vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante. Retirer du feu et laisser tiédir.
Fouetter le reste de la crème (1 tasse) avec le sucre ou sirop d’érable (si utilisé) jusqu’à l’obtention de pics fermes. J’aime faire cette étape avec un pied mélangeur dans un récipient assez haut comme une tasse à mesurer.
Incorporer délicatement la crème fouettée à la ganache au chocolat à l’aide d’une spatule, en pliant doucement pour conserver un maximum d’air.
Répartir dans des verrines ou un grand récipient en céramique, puis réfrigérer au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
Pour servir, ajouter une grande cuillère dans une assiette et parsemer avec un filet d’huile d’olive de qualité et une pincée de sel Maldon pour un contraste parfaitement décadent.
Bon appétit et régalez-vous !
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Tes recettes sont toujours très bonnes..merci 🙏🏻