Bol de poulet BBQ avec salade de fèves gourganes, tomates et avocat
Un bol protéiné, coloré, personnalisable et facile à assembler. C’est le moment d’apprêter les fèves gourganes en salade plutôt qu’en soupe! C’est aussi une belle opportunité d’essayer ma marinade grecque.
Un bol complet, nutritif et rapide
Une fois le poulet mariné, c’est le genre de repas tellement simple et rapide! Ce que j’aime des bols, c’est leur polyvalence: vous pouvez vraiment les personnaliser à votre guise. C’est un bol parfait qui combine du poulet juteux qui peut être cuit à la friteuse à air, une salade de gourganes qui change de l’ordinaire, de la verdure et des légumes.
Vous pouvez mariner le poulet seulement dans la sauce BBQ, mais je recommande de le mariner préalablement dans ma marinade grecque. La recette est ici!
Pourquoi faire cette recette?
- Une manière d’intégrer les fèves gourganes: utiliser des fèves gourganes en salade est une façon moderne et différente de redécouvrir ce produit du terroir. Leur côté charnu et fondant offre une alternative originale aux pois chiches ou aux haricots noirs.
- Un repas complet en 35 minutes: grâce à la cuisson rapide au air fryer (ou au four) et à l’utilisation de légumes prêts à l’emploi (comme les tomates cerises et la roquette), ce bol est rapide à assembler. Bien entendu, il est mieux d’avoir mariné le poulet quelques heures avant.
- Nutritive: le poulet fournit les protéines nécessaires, tandis que les gourganes apportent une dose massive de fibres. L’avocat, quant à lui, procure les bons gras essentiels pour une satiété durable.
- Les contrastes (chaud-froid & sucré-salé): la chaleur du poulet caramélisé à la sauce BBQ rencontre la fraîcheur acidulée de la lime et de la roquette.
- Personnalisable selon vos goûts: c’est une base de préparation parfaite pour le meal-prep, vous permettant de varier les garnitures selon vos envies de la semaine. Tout peut s’ajuster: la marinade, le niveau de piquant, les légumes choisis, la base du bol, etc.
Trucs et astuces:
- Rincer abondamment les gourganes à l’eau froide jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.
- Ajouter du citron, de l’ail, du sel et du poivre au yogourt grec
- Ajouter un trait de vinagre (balsamique, de cidre de pomme) à la roquette pour une touche d’acidité.
- Modifier la base du bol avec du quinoa ou du riz
Enrober le poulet et laisser mariner minimum 30 min (ou jusqu’à 24h au frigo). Voir ma recette de marinade grecque ici.
Préchauffer à 200°C (400°F). Incorporer la sauce BBQ sur le poulet mariné et mélanger. Cuire le poulet 10 à 12 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Mélanger délicatement tous les ingrédients pour la salade et ajouter les feuilles de basilic juste au moment de servir.
Étaler la roquette dans le fond des bols. Ajouter la salade de gourganes et déposer le poulet tranché. Ajouter des cuillères de yogourt grec, du zeste de citron, un filet d’huile d’olive et des flocons de piments ou de l’huile épicée (au goût).
Bon appétit et régalez-vous !
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