Yakitoris de poulet avec sauce aux oignons verts
C’est petites brochettes traditionnellement préparées avec des hauts de cuisse de poulet sont ma nouvelle obsession! Yakitori signifie brochettes en japonais – la viande est souvent marinée avec du mirin et du sake, mais je vous propose une version avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main!
Voici une délicieuse recette de yakitori au poulet facile et savoureuse, marinée au gingembre, à l’ail et au tamari, puis grillée au BBQ. Parfaite pour un repas d’été, un apéro ou un souper rapide. Avec une sauce aux oignons verts maison et des options de substitution pour du bœuf, du porc, d’agneau ou même une version végétarienne. Je la bonifie en utilisant les bouts verts des oignons verts afin de concocter une salsa pour parsemer sur les brochettes.
Pourquoi faire cette recette?
Les yakitoris sont l’un des classiques de la cuisine japonaise : simples à préparer, rapides à cuire et incroyablement savoureux grâce à la marinade parfumée au gingembre et à l’ail. Parfaits pour un repas convivial autour du BBQ, ils se servent aussi bien en apéritif qu’en plat principal, accompagnés d’un bol de riz et de légumes sautés.
Trucs et astuces
- Cuisson au four : Pas de BBQ ? Dispose les brochettes sur une plaque tapissée de papier parchemin et grille-les au four à 220 °C (425 °F) pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Viande : Le poulet est traditionnel, mais l’agneau, le bœuf ou le porc fonctionnent très bien. Ajuste simplement le temps de cuisson.
- Version végé : Remplace la viande par du tofu ferme mariné ou des champignons portobello.
Saveur supplémentaire : Ajoute une touche de miso blanc dans la marinade pour un goût encore plus riche.
Dans un grand bol, mélanger le tamari, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, le sirop d’érable, le zeste et le jus de lime, ainsi que le saké (si utilisé). Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poulet, mélanger pour bien les enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure ou jusqu’à 8 heures.
Dans un petit bol, mélanger les oignons verts hachés, le chili, l’huile d’olive et le vinaigre de riz. Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille. J’utilise des brochettes de bois d’environ 15 cm. Enfiler les 3 morceaux de poulet et et puis 2 tronçons d’oignons verts. Ajouter 2 à 3 autres morceaux de poulet selon leur grosseur.
Griller 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade restante durant la cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit (température interne : 74 °C / 165 °F).
Déposer les brochettes dans un plat, napper d’un peu de sauce aux oignons verts, saupoudrer de graines de sésame.
Aucune recette similaire trouvée
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.