Tacos de poulet épicé au fromage
Voici ma version du taco con pollo e queso, traditionnellement préparé au Mexique. Ils pourraient également être réalisés sans fromage, mais j’aime l’idée du fromage fondu directement sur la poêle.
Voici ma version du taco con pollo e queso traditionnellement préparé au Mexique
Ils pourraient également être réalisés sans fromage mais je recommande fortement d’essayer cette méthode! (voir ma vidéo sur Instagram) Le fromage Cotija fondu devient croustillant et doré grâce à la cuisson à la poêle et se marie à merveille avec le poulet épicé. En garniture: une crème d’avocat et un pico de gallo maison pour une bel équilibre rafraîchissant!
Note: Si vous n’avez pas de fromage Cojita, vous pouvez le remplacer par du fromage frais en bloc (oui, oui, de type fromage en grains squick squick), de la feta, du queso fresco, ou même de la mozzarella.
Pourquoi faire cette recette?
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Le fromage fondant: Au lieu de simplement saupoudrer le fromage à la fin, je le fais griller directement dans la poêle pour créer une croûte de fromage dorée et croustillante, directement dans la tortilla.
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Un voyage culinaire authentique : Cette version rend hommage au taco con pollo e queso classique. C’est la recette idéale pour ceux qui veulent retrouver les saveurs des taquerias mexicaines tout en restant dans le confort de leur cuisine.
- Pour les partager et les personnaliser : C’est le plat convivial par excellence. Facile à assembler, chacun choisit ses garnitures, ce qui en fait un succès garanti pour les soirées en famille ou entre amis. Chacun ajuste sa dose de piquant, de fraîcheur et ses quantités!
Trucs et astuces:
1. Mariner le poulet: au moins 30 minutes (ou même quelques heures à l’avance si possible). L’acidité du jus de lime et les épices vont attendrir la viande et accentuer les saveurs.
2. La cuisson empilée au four: empiler les morceaux de hauts de cuisse crée une cuisson juteuse. L’astuce du moule à pain est parfaite pour garder les jus, concentrer les saveurs et améliorer la texture.
3. L’importance du broil: c’est là que le poulet développe sa belle couleur dorée et une petite croûte savoureuse. Surveille de près, ça peut aller vite.
5. Ne par surcharger les tortillas lors de la cuisson: quand tu retournes la tortilla sur le fromage fondu et le poulet, vas-y doucement et un taco à la fois. Une grande poêle antiadhésive est idéale ici. Cela aide à manipuler les tacos et à conserver leur forme en les grillant.
6. Ajouter l’eau petit à petit pour garder une texture crémeuse à la crème d’avocat: c’est ce qui vient balancer le croustillant et le piquant du plat.
7. Le pico de gallo: fraîcheur indispensable: à faire au moment ou peu avant le service pour qu’il reste croquant. Ajuste le sel et lime selon l’acidité des tomates. Et si tu aimes le piquant, garde un peu des graines du jalapeño.
8. Servir avec une tablée d’accompagnements et de garnitures : des quartiers de lime, des radis tranchés finement pour du croquant, du Tajin, différentes sauces piquantes, etc.
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de lime, l’ail et les épices. Ajouter les hauts de cuisse de poulet et bien les enrober de marinade.
Empiler les morceaux de poulet dans un moule à pain en métal (9×3’’), couvrir de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
Pendant ce temps, assembler le pico de gallo en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
Pour la crema d’avocat, ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur (style nutribullet) et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau, au besoin, mais on veut une sauce assez épaisse. Réserver.
De retour au poulet ; retirer le papier aluminium, régler le four à broil et remettre au four sur la grille du haut environ 4 à 5 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes, puis couper en lanières ou en cubes. Remettre dans le moule avec les jus de cuisson. Réserver.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé et réchauffer les tortillas environ 1 minute de chaque côté. Réserver dans un linge à vaisselle propre.
Dans la même poêle, déposer quelques morceaux de fromage Cotija en formant une circonférence un peu plus petite que les tortillas. Laisser rôtir et ajouter un peu de poulet par-dessus. Couvrir environ une minute jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien coloré. Placer la tortilla sur le poulet et le fromage et retourner à l’aide d’une spatule directement sur l’assiette.
Garnir avec le pico de gallo, la crema d’avocat, de la coriandre fraîche et du jus de lime. SO good.
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Bon appétit et régalez-vous !
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Excellent et facile à faire. Merci!!
C'était TROP BON!! Merci pour la super recette!