Le ajo blanco au maïs est une variation moderne du ajoblanco, une soupe froide traditionnelle espagnole.
Elle est souvent comparée au gazpacho, mais à base d’ail cru, d’amandes blanches, de pain, d’huile d’olive extra vierge, d’eau et de vinaigre de xéres. Cela donne une soupe douce et sucrée, avec une texture crémeuse.
Pourquoi faire cette recette?
- C’est une soupe froide rafraîchissante, parfaite pour l’été et les journées chaudes
- Simple et rapide à préparer, cette recette végétarienne n’a pas besoin de cuisson longue; un mixeur suffit.
- Le maïs apporte douceur, originalité et donne une saveur sucrée subtile et une texture veloutée.
- Saine et nourrissante: Le maïs apporte des fibres, des glucides complexes et des antioxydants; les amandes sont riches en bons gras et en protéines végétales et l’ail et l’huile d’olive ont des vertus anti-inflammatoires. Peu calorique, mais très satisfaisante!
À l’aide d’un mixeur à haute intensité (Vitamix ou Blendtec), mélangez le maïs, les amandes et l’eau. Réserver un peu de grains de maïs pour la garniture. Ajoutez l’ail, le pain, le sel, le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à consistance lisse et réservez au réfrigérateur. Laisser reposer la soupe au frigo au moins 30 minutes.
Mélangez les grains de maïs et les poivrons hachés dans un petit bol.
Dans chaque bol de service, placez un peu de la garniture et versez lentement la soupe froide par-dessus.
Arrosez de votre meilleure huile d’olive extra vierge et de quelques feuilles de menthe fraîche.
Tellement bon!
Bon appétit et régalez-vous !
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