Ajo blanco au maïs
Une soupe froide d’inspiration espagnole à la fois originale, rafraîchissante et nutritive. J’ajoute du maïs à la recette traditionnelle à base d’ail, de pain, d’amandes et de vinaigre de Xérès. Une entrée colorée, simple et pleine de fraîcheur, à tester absolument!
Ma version de cette soupe froide ail et amandes espagnole…au maïs!
Ma soupe ajo blanco au maïs est une variation moderne du ajo blanco (qui signifie littéralement « ail blanc » en espagnol), une soupe froide traditionnelle espagnole.
Elle est souvent comparée au gaspacho, mais elle est à base d’ail cru, d’amandes blanches, de pain, d’huile d’olive extra-vierge, d’eau et de vinaigre de Xérès.
En y ajoutant du maïs, cela donne une soupe douce et sucrée avec une texture crémeuse.
J’aime vraiment la servir en entrée lors des journées chaudes d’été!
Pourquoi faire cette recette?
- C’est une soupe froide rafraîchissante, parfaite pour l’été et les journées chaudes
- Simple et rapide à préparer, cette recette végétarienne n’a pas besoin de cuisson longue; un mixeur suffit.
- Le maïs apporte douceur, originalité et donne une saveur sucrée subtile et une texture veloutée.
- Saine et nourrissante: Le maïs apporte des fibres, des glucides complexes et des antioxydants; les amandes sont riches en bons gras et en protéines végétales et l’ail et l’huile d’olive ont des vertus anti-inflammatoires. Peu calorique, mais très satisfaisante!
Mélanger le maïs, les amandes et l’eau au mixeur à haute intensité (ex: Vitamix, Blendtec), en réservant quelques grains de maïs pour la garniture.
Ajouter l’ail, le pain, le sel, le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance parfaitement lisse.
Réfrigérer la soupe au moins 30 minutes.
Mélanger les grains de maïs réservés et les poivrons hachés dans un petit bol.
Déposer un peu de garniture au fond de chaque bol et verser la soupe froide par-dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et garnir de feuilles de menthe fraîche.
Bon appétit et régalez-vous !
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