Spaghetti alla nerano (Spaghetti aux courgettes)
Un plat italien simple, élégant et rempli de fraîcheur. Idéal pour les courgettes en saison. Ces pâtes aux courgettes, basé sur le classique Spaghetti alla nerano prouvent qu’avec quelques bons ingrédients, on peut obtenir un résultat incroyable. Ma touche inclut l’ajout de poivre noir fraîchement moulu et de citron. Un peu comme un caccio e pepe – mais la sauce crémeuse est créée avec les courgettes et l’eau des pâtes!
Si vous cherchez une recette de pâtes qui sort de l’ordinaire tout en restant simple et rapide à préparer, ces pâtes aux courgettes à l’italienne sont faites pour vous. Elles combinent la fraîcheur des courgettes de saison, le p’tit kick du poivre noir fraîchement moulu, le parfum du basilic et le crémeux du parmesan. Résultat : un plat végétarien réconfortant, léger et savoureux, qui plaira autant aux amateurs de cuisine italienne authentique qu’à ceux qui veulent cuisiner un souper rapide en semaine.
Cette recette prouve qu’avec seulement quelques ingrédients du quotidien, on peut créer un repas digne d’un restaurant méditerranéen. Un vrai coup de cœur pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi faire cette recette ?
- Une recette italienne authentique qui évoque Naples.
- Un plat végétarien simple et raffiné, idéal pour recevoir.
- Une façon délicieuse de cuisiner les courgettes de saison.
- L’ajout de poivre frais du moulin rend ce plat ultra spécial.
Chauffer une grande poêle à feu moyen élevé et ajouter l’huile d’olive. Couper les courgettes en fines rondelles. Frire les courgettes environ 2 à 3 minutes d’un côté puis une minute de l’autre – on veut une belle caramélisation donc cette étape devra se faire en plusieurs batchs. Réserver les courgettes sur un papier absorbant.
Porter à ébullition un grand chaudron d’eau et ajouter le sel. Cuire les pâtes environ 7 minutes, jusqu’à al dente. Réserver 2 tasses d’eau de cuisson.
Dans la même poêle de cuisson des courgettes, retirer environ la moitiée de l’huile. Chauffer à nouveau et ajouter le poivre. On veut réveiller ses saveurs en le cuisant quelques secondes. Ajouter les courgettes cuites et remuer en les écrasant légèrement à l’aide d’une cuillère en bois – cuire environ 2 minutes. Ajouter un peu d’eau de cuisson et incorporer les pâtes dans la poêle. Fermer le feu, remuer et ajouter plus d’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajouter le zeste et jus de citron, le parmesan et le basilic. Remuer à nouveau et continuer à ajouter l’eau des pâtes.
Servir avec encore plus de parmesan et du basilic frais.
Bon appétit et régalez-vous !
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