Sandwich Grinder Sub épicé et croustillant
Un bon sandwich épicé d’inspiration italienne: pain croustillant garni de mortadelle, de salami, de pepperoncini, de cornichons, de provolone et d’une sauce crémeuse à la bomba italienne. Prêt en 10 minutes!
Sandwich Grinder Sub épicé à la bomba italienne
Inspiré du fameux grinder sub — ce célèbre sandwich des delis américano-italiens reconnu pour son pain croustillant, ses charcuteries généreuses et sa sauce relevée —, ce sandwich offre une explosion de saveurs en seulement 10 minutes. À l’origine, le nom fait référence à la croûte ferme du pain italien qu’il faut « broyer » (to grind) sous les dents.
Garni de mortadelle, de salami et de fromage provolone, ce sandwich tire tout son caractère d’une sauce crémeuse à la bomba italienne. La bomba est un condiment épicé à base de piment de Calabre et de légumes hachés.
Pour balancer le piquant des pepperoncini et des cornichons, j’ajoute une généreuse montagne de micropousses de roquette GoodLeaf. Elles apportent du croquant, une touche poivrée et une dose de fraîcheur!
L’un des plus grands atouts de cette recette? Elle est entièrement personnalisable selon vos envies! Adaptez facilement les charcuteries, les légumes (laitues, micropousses, autres), le type de fromage, le niveau de piquant, etc.
Pourquoi faire cette recette?
- Pour la sauce savoureuse qui élève n’importe quel sandwich : un condiment crémeux, relevé et acidulé à la bomba italienne. C’est cet élément qui fait le sandwich!
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Rapide et sans cuisson (ou presque) : assemblé en seulement 10 minutes, c’est le lunch rapide idéal !
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Le parfait équilibre des textures : le contraste entre la croûte croustillante du pain, le moelleux des charcuteries, le croquant des cornichons et la fraîcheur des micropousses offre une texture parfaite à chaque bouchée.
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Un profil de saveur relevé : la sauce à la bomba italienne apporte un piquant qui réveille les charcuteries traditionnelles sans masquer leurs arômes.
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Entièrement personnalisable : une formule de base facile à adapter selon ce que vous avez dans le frigo, que ce soit pour ajuster le niveau d’épices ou pour varier les fromages et les charcuteries.
Trucs et astuces:
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Plisser les charcuteries : ne pas déposer la mortadelle et le salami à plat. Chiffonner ou plisser chaque tranche pour créer du volume et des plis qui emprisonnent la sauce, rendant le sandwich beaucoup plus moelleux en bouche.
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Ajuster le piquant : la bomba italienne varie en intensité selon les marques. Bien doser ce condiment progressivement dans la mayonnaise pour trouver le niveau d’épices qui vous convient.
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Conserver la fraîcheur des verdures : ajouter les micropousses de roquette à la toute dernière minute, juste avant de refermer le sandwich, pour conserver tout leur croquant et leur texture.
- Ajouter une cuillère de vinaigre ou de saumure avant de refermer le sandwich: c’est le truc pour un vrai bon sub! J’utilise le vinaigre d’oignons rouges marinés, mais ça peut être n’importe quel vinaigre ou de la saumure de cornichon.
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la bomba italienne, le cornichon haché, le zeste et le jus de citron, la saumure, l’origan, le sel et le poivre. Goûter et ajuster le piquant.
Retirer une partie de la mie du pain en émiettant le centre pour faire de la place pour les garnitures.
Griller d’avance le pain ouvert au four ou au grille-pain pour qu’il soit légèrement doré et tiède.
Tartiner généreusement les deux côtés de la mie avec la sauce à la bomba. Déposer les tranches de provolone ou gouda fumé bien fraîches sur la base du pain. Plisser et chiffonner les tranches de mortadelle et de salami par-dessus le fromage pour créer du volume.
Garnir le dessus des charcuteries avec les tranches de pepperoncini, les cornichons et une montagne de micropousses de roquette fraîche.
Truc: verser une petite cuillère de vinaigre ou de saumure au choix (j’ai utilisé du vinaigre d’oignons rouges marinés).
Refermer le sandwich, presser légèrement, couper en deux et servir immédiatement!
Bon appétit et régalez-vous !
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