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Pesto alla Genovese

Name: Pesto alla Genovese
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées; 0.75 tasse de parmigiano reggiano, râpé finement; 0.75 tasse de noix de pin rôties; 1 tasse d’huile d’olive extra vierge; 1 trait de vinaigre de vin rouge ou 1 c. à soupe de jus de citron; Sel, au goût; Poivre du moulin, au goût; Le zeste d’un citron; Une petite gousse d’ail (si vous aimez le pesto plus relevé)

Par Dominic Lamirande

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Préparation 10 min Cuisson 0 min Total 10 min Niveau Facile

Un pesto italien classique au basilic, crémeux et parfumé, préparé en quelques minutes avec des ingrédients frais et authentiques. Parfait pour sublimer pâtes, salades ou plats grillés tout l’été.

Catégories

Sauces, vinaigrettes, condiments Les bases Accompagnements

Restrictions alimentaires

Sans arachides Sans oeufs Sans viande Sans soya

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Le vrai pesto alla genovese maison!

Rien ne bat la fraîcheur et le goût d’un bon pesto maison! Je suis souvent déçu de celui du commerce. Ce classique absolu de la cuisine italienne ne demande que quelques ingrédients d’une et un tour de main pour obtenir cette texture et cette couleur éclatante!

Basilic frais, parmesan, pignons, et une touche d’acidité pour un goût parfaitement équilibré. Le secret est dans la qualité et la fraîcheur des ingrédients (la base de la cuisine italienne).

Une recette polyvalente, rapide et savoureuse à conserver tout l’été. Bonifiez vos pâtes, sandwichs et plus encore!

Conservation : 1 semaine au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur

Pourquoi faire cette recette?

Recette italienne authentique de pesto alla genovese
Ingrédients simples et frais: le parfum intense du basilic frais combiné à l’ail et au pignon crée une explosion de saveurs que les versions industrielles ne peuvent égaler!
Prêt en 10 minutes seulement
Se conserve longtemps au frigo ou au congélateur: 1 semaine au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur
Polyvalente : un pesto idéal pour accompagner des pâtes, sandwichs, salades, légumes grillés…

Pesto alla Genovese Par Dominic Lamirande

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Préparation 10 min Cuisson 0 min Total 10 min Niveau Facile

Pour partir du bon pied

Vous utilisez:

Vous cuisinez pour:

une portion d'environ 1 ½ tasse (375 ml)

Ingrédients

3 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées 0.75 tasse de parmigiano reggiano, râpé finement 0.75 tasse de noix de pin rôties 1 tasse d’huile d’olive extra vierge 1 trait de vinaigre de vin rouge ou 1 c. à soupe de jus de citron Sel, au goût Poivre du moulin, au goût

Ingrédients optionnels :

Le zeste d’un citron Une petite gousse d’ail (si vous aimez le pesto plus relevé)

Préparation

Dans le bol d’un robot culinaire, les noix de pin, l’ail (si utilisé) et le parmesan. Pulser quelques secondes jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter le basilic et pulser à nouveau quelques secondes. En gardant le robot en marche, verser l’huile d’olive en filet jusqu’à consistance désirée (plus lisse ou texturée).

Goûter, ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et poivre. Ajouter le vinaigre de vin rouge et pulser à nouveau.

Transférer dans un contenant hermétique. La recette peut-être servie comme base d’une sauce pour une salade de pâtes ou encore pour le fond d’une tarte aux tomates. SO good.

Infos nutritionnelles Pour 2 c. à soupe (30 ml) de pesto: