Pâtes saucisses et rapinis – recette 5 ingrédients
Des pâtes simples et savoureuses où la chair de saucisse dorée rencontre l’amertume tendre des rapinis, relevée d’ail et de piment. Une recette rapide, parfaite pour un souper réconfortant prêt en 30 minutes.
Une recette classique de mon répertoire depuis plusieurs années, et avec raison!
J’adore la simplicité de ce plat que l’on peut adapter selon nos goûts. Si le rapini a un goût trop prononcé pour nous, on remplace par des broccolini. Et si on veut plus piquant, on augmente la quantité de piments en flocons. Les pâtes sont également au choix, j’ai opté pour des conghiglie mais des orecchiette serait génial. Et il faut choisir des saucisses de bonne qualité qui ne sont pas trop denses – ça fera toute la différence niveau goût et texture!
Pourquoi faut-il essayer cette recette ?
- Plat complet et express : prêt en moins de 30 minutes, idéal les soirs pressés.
- Saveurs intenses : entre saucisse goûteuse, amertume du rapini et chaleur du piment.
- Super versatile : adapte les légumes ou la pâte selon tes envies.
- Plus léger que tu crois : rapinis riches en fibres et moins gras qu’un plat crémeux.
- Impressionne toujours : rustique mais élégant, parfait pour recevoir sans se compliquer la vie.
- Simplicité à l’italienne : peu d’ingrédients, beaucoup de goût.
Note: Pour alléger, utilise des saucisses de volaille ou végétariennes, et réduis l’huile à 1 c. à soupe.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à al dente, environ 9 minutes. Égoutter en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, retirer la chair de saucisses de leur boyau. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir la chair de saucisse en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Réduire à feu moyen, ajouter l’ail émincé et les flocons de piment. Cuire 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Déglacer avec du vin blanc ou un peu d’eau de cuisson des pâtes. Incorporer le rapini haché, remuer et couvrir environ 3 minutes jusqu’à ce que le rapini ait réduit de volume.
Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer la saucisse et les pâtes égouttées avec un peu d’eau de cuisson au besoin pour lier le tout. Bien mélanger tous les ingrédients dans la poêle, fermer le feu et râper finement le parmesan directement par-dessus la poêle. Faire de même avec le zeste de citron
Servir dans des bols à pâtes et arroser d’un filet d’huile d’olive, de plus de parmesan de poivre du moulin. SO good.
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