Ce n’est plus un secret que j’adore le citron…!
Je vous propose donc une recette avec des pelures de citrons afin de remplacer le basilic dans un pesto alla genovese traditionnel. Le résultat est vraiment intéressant.
À noter qu’il est recommandé de rôtir ses noix de grenoble pour une saveur rehaussée. Le gras dans la noix confère une texture très lisse au pesto. Je pense qu’il se « blend » mieux que les noix de pins! Elles sont aussi moins dispendieuses et faciles à trouver!
Pourquoi faire cette recette ?
- Twist originale sur un classique : sans basilic, vive le citron pour un pesto éclatant de fraîcheur.
- Saveurs éclatantes : parfaite pour ceux qui aiment l’acidité vive et le goût fruité du citron.
- Rapide : prête en moins de 25 minutes, cuisson des pâtes comprise.
- Texture crémeuse et riche grâce à l’huile d’olive, aux noix et au fromage râpé.
- Polyvalente: se marie aussi avec légumes grillés, poissons ou volailles.
- Riche en bons gras grâce aux noix de Grenoble et à l’huile d’olive.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Salez généreusement. Ajoutez les pâtes de votre choix et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 9 minutes.
Dans un mixeur, mélangez le zeste de citron et les noix de Grenoble grillées jusqu’à ce qu’ils soient très finement hachés. Ajoutez le Parmesan et l’ail, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tout en laissant le mixeur fonctionner, ajoutez très lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le pesto se forme. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, puis mixez à nouveau pour bien mélanger.
Bon appétit et régalez-vous !
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Super bonne ta recette merci !