Macaroni au fromage printanier gratiné aux trois fromages
Un mac and cheese ultra réconfortant, mais avec une touche printanière grâce aux oignons verts, au thym frais, aux petits pois et à la ciboulette. Crémeux, gratiné et débordant de fromage fondant — parfait pour recevoir ou pour un souper décadent en semaine.
Le réconfort à son meilleur
Ce mac & cheese printanier aux trois fromages est la recette réconfortante parfaite pour le printemps. Préparé avec du cheddar blanc, du gouda et de l’emmental, puis garni de bacon croustillant, de thym frais et de ciboulette, ce plat gratiné au four est à la fois riche, crémeux
Pourquoi faire ce mac & cheese printanier?
Parce qu’il combine tout ce qu’on aime d’un bon mac & cheese — une sauce ultra crémeuse, du fromage fondant et un dessus gratiné — avec des saveurs plus fraîches et légères inspirées du printemps.
Les oignons verts, le thym frais et la ciboulette viennent équilibrer la richesse des trois fromages, tandis que le bacon ajoute une touche salée et croustillante irrésistible. C’est le genre de recette parfaite pour recevoir sans complication ou simplement pour transformer un classique familial en version plus raffinée et de saison.
Trucs et astuces
- Utiliser du lait chaud
Chauffer le lait avant de l’ajouter aide à obtenir une sauce plus lisse et plus homogène. - Ne pas trop cuire les pâtes
Les pâtes continueront de cuire légèrement au four. Une cuisson al dente est idéale pour conserver une belle texture. - Garder un peu d’eau de cuisson
L’amidon contenu dans l’eau des pâtes aide la sauce à mieux enrober les coquilles et rend le tout encore plus crémeux. - Râper le fromage soi-même
Le fromage fraîchement râpé fond beaucoup mieux que les versions préemballées. - Passer sous le gril à la fin
Quelques minutes sous le “broil” donnent une croûte dorée et bouillonnante absolument irrésistible. - Ajouter des légumes printaniers
Pour une version encore plus saisonnière, ajouter des asperges blanchies, des petits pois ou des épinards juste avant la cuisson au four.
Préparer à l’avance
Le mac & cheese peut être assemblé quelques heures d’avance et gratiné au moment de servir.
Porter un chaudron d’eau à ébullition et cuire les pâtes jusqu’à Al Dente – j’aime bien ajouter directement les pâtes dans la sauce sans les égoutter. Sinon, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson.
Dans une casserole moyenne ou une grande poêle profonde, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant – environ 5 minutes.
Ajouter les oignons verts et l’ail, puis cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés. Incorporer le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger constamment pendant environ 1 minute afin de cuire légèrement la farine. Verser progressivement le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajouter les feuilles de thym frais, la moutarde et la muscade et porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirer du feu, puis incorporer environ ¾ de la quantité des fromages râpés. Mélanger jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et la sauce lisse et crémeuse. Incorporer les petits pois et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Ajouter directement les pâtes chaudes dans la sauce avec un peu de leur eau de cuisson. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
Transférer dans un plat de cuisson en céramique. Garnir du reste des fromages et de quelques feuilles de thym frais.
Faire gratiner sous le gril du four (broil) pendant environ 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, bouillonnant et légèrement croustillant.
Servir immédiatement avec beaucoup de ciboulette fraîche sur le dessus.
Délicieux accompagné d’une salade de roquette citronnée ou d’asperges grillées pour accentuer le côté printanier du plat.
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.