Ma purée de pommes de terre préférée
Purée de pommes de terre onctueuse, cuite directement dans le lait, sans égouttage. Une méthode simple en un seul chaudron!
Ma nouvelle recette de patates pilées préférée!
La cuisson à base de lait rend la purée extrêmement onctueuse. J’adore qu’on n’ait pas besoin d’égoutter les pommes de terre et que tout se passe dans un seul chaudron. J’ajoute un peu de Boursin pour bien arrondir la purée. À retenir pour vos repas des fêtes (ou autres) !
Pourquoi faire cette recette?
- Une onctuosité difficile à battre: la cuisson dans le lait infuse chaque cube de pomme de terre de richesse et de douceur. Un niveau de crémeux qu’on n’obtient jamais avec une purée classique.
- Aucun égouttage requis: toute la cuisson se fait dans un seul chaudron et tout le lait reste dans la purée. Rien ne part à l’évier!
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Un seul chaudron: une purée réconfortante sans que l’évier ne déborde. Perso, je ne me tanne jamais des recettes « one-pot »!
- Un simple ajout qui change tout: avec une seule cuillerée de Bousin (de crème sûre ou de fromage à la crème), la purée se transforme : arômes d’herbes, rondeur et onctuosité!
Trucs et astuces:
- Cuire doucement et remuer régulièrement: laisser les pommes de terre mijoter à feu doux dans le lait et remuez souvent pour éviter qu’elles ne collent au fond. Cela permet une cuisson homogène et un résultat bien crémeux.
- Ajouter le Boursin en fin de cuisson: incorporer le fromage aux herbes après avoir écrasé les pommes de terre. Il fondra doucement et donnera un goût riche et aromatique sans devenir filandreux ou caoutchouteux.
- Ajuster les quantités, au besoin: ne vous gênez pas! Pour le lait : si la purée semble trop épaisse, ajoutez-en un peu en petites quantités jusqu’à obtenir la texture parfaite. Même chose pour le beurre, il enrichit la purée et la rend soyeuse.
- Pour congeler : lorsque la purée et refroidi, conserver au congélo dans un sac hermétique jusqu’à 6 mois!
Dans une grande casserole, déposer les cubes de pommes de terre, le lait et le sel.
Ensuite, baisser le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant régulièrement, pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que presque tout le lait soit absorbé.
Retirer du feu. Ajouter le beurre et écraser à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée presque lisse et très crémeuse. Ajouter un peu de lait au besoin pour ajuster la texture. Incorporer le Boursin et remuer.
Servir dans une assiette ou un bol de service et garnir de ciboulette ou de persil plat haché finement et d’une noix de beurre.
Bon appétit et régalez-vous !
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Découvert dans instagram, cette recette est excellente. Je trouvais toujours que mes patates goûtaient l'eau, avec cette méthode terminé !
Merci :))
Je vais l'essayer à l'instant, je suis certaine qu'elle est fantastique! Je veux dire une chose: il y a un imposteur qui se nomme TOM COOKS et qui publie une recette de purée d'un autre chef... Franchement, un gars s'essaie! Faudrait le troller! Bon temps des Fêtes!
Testé et c’est excellent, merci!