Carpaccio de céleri rave
Des fines lamelles de céleri-rave marinées au citron pour une texture tendre et fraîche, garnies d’un chimichurri express, de copeaux de parmesan et de raifort frais. Une entrée légère, parfumée et élégante, parfaite pour impressionner.
Merci à mon ami Sam pour la belle inspiration!
Il m’a initié à cette technique lors de mon dernier voyage à Paris. J’ai été charmé par la tendreté du légume racine obtenu par la marinade au jus de citron. On garni d’un chimichurri rapide, de parmesan et de raifort frais. Une entrée ultra légère et délicieuse!
Pourquoi faut-il essayer cette recette ?
- Technique originale : la marinade au citron attendrit le céleri-rave tout en lui donnant un goût frais incomparable.
- Zéro cuisson : hyper rapide, parfait pour une entrée élégante sans se compliquer la vie.
- Explosion de saveurs : acidité du citron, salinité des câpres, parfum des herbes, punch du raifort.
- Super léger et faible en calories : idéal pour un menu santé.
- Adaptable : remplace le persil par de la menthe, ou ajuste l’ail et le raifort selon tes envies.
Note: Pour alléger encore, utilise moins de parmesan et d’huile si souhaité.
Éplucher et trancher le céleri rave avec une mandoline. On veut des tranches très minces. Placer dans un bol et ajouter le jus et zeste de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel. Réserver au moins 30 minutes.
Assembler la garniture en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Mélanger et réserver.
Servir sur un lit de verdure tel que de la roquette et garnir du reste de vinaigrette, le chimichurri, les copeaux de parmesan, des pousses et du raifort. SO good.
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Bon appétit et régalez-vous !
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