Salade de chicorée et magret de canard – vinaigrette aigre-douce à l’asiatique
Un plat léger et facile à réaliser : un magret de canard tranché sur lit de chicorée et d’épinards, relevé d’une vinaigrette acidulée maison.
Une belle façon alternative d’apprêter un magret de canard!
J’adore la vinaigrette légèrement épicée avec un bon goût d’orange et de gingembre – ça se marie super bien avec le canard. Pour la verdure j’ai choisi la chicorée rosa et des bébés épinards, mais de la roquette ou du bébé kale serait très bon ici! Go make it!
Pourquoi faire cette recette?
- Un mélange de textures irrésistible: Le croustillant du magret contraste avec la fraîcheur croquante de la chicorée et des épinards.
- Originalité garantie: Peu de personnes pensent à associer le magret de canard à une salade fraîche et acidulée, idéal pour surprendre vos invités.
- Saveurs équilibrées et fraîches: Le magret fondant se marie à merveille avec la vinaigrette aigre-douce à l’orange et au gingembre.
- Rapide et simple à préparer: Peu d’ingrédients, peu de cuisson, mais un résultat digne d’un restaurant.
Saler le magret de canard et réserver au frigo environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Trancher les feuilles de laitue rosa en deux et mélanger avec les bébés épinards dans un bol. Réserver.
Assécher le magret de canard avec un papier essuie-tout et chauffer une poêle en fonte à feu moyen élevé. Placer le magret de canard côté gras dans la poêle et cuire 10 minutes. Vérifier la cuisson du gras après 5 minutes et baisser le feu si celui-ci est trop doré. Retourner et cuire 3 minutes. Réserver sur une assiette et laisser reposer au moins 5 minutes.
Trancher le magret en fines tranches à l’aide d’un bon couteau aiguisé et transférer dans le bol de la vinaigrette. Bien mélanger.
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Bon appétit et régalez-vous !
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