Huile épicée croustillante à l’ail (Chili Crisp)
Une huile aromatique, croquante et remplie de saveur umami, idéale pour assaisonner vos plats préférés et des sautés asiatiques. À essayer avec ma recette de crudo de pétoncles ou à offrir en cadeau d’hôte!
Une idée de cadeau d’hôte à préparer soi-même
Cette huile se conserve bien, se décline selon le niveau de piquant désiré et devient rapidement un « ingrédient secret » dans la cuisine de ceux qui la reçoivent! On peut pratiquement en mettre partout: marinades, sauces, sautés, oeufs, grillades…
Quelques cuillerées suffisent pour réveiller une soupe, un dhal ou un plat cru, comme mon crudo de pétoncles.
Pourquoi faire cette recette?
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Elle va avec (presque) tout: une cuillerée suffit pour transformer un plat! Elle s’utilise partout et deviendra vite un réflexe dans votre cuisine. À essayer sur mon crudo de pétoncles.
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Meilleure que celle du commerce: les saveurs sont nettes, l’ail et les échalotes vraiment croustillants, et le piquant est équilibré. Aucun arôme artificiel!
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Pour la faire à votre goût: le niveau de piquant, le sel, la touche fumée, même le type d’huile. Plus douce ou plus intense, plus croustillante ou plus aromatique, elle s’adapte selon vos goûts du moment.
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Parfaite à offrir (ou pas): facile, rapide et économique, c’est le cadeau d’hôte idéal à offrir à vos proches épicuriens.
Dans une petite casserole, verser l’huile et ajouter les échalotes. Chauffer à feu moyen et frire 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’il soit doré et parfumé.
Déposer les flocons de piment, le gochugaru, le sucre, le sel, le paprika fumé dans un bol résistant à la chaleur. Verser immédiatement l’huile chaude avec l’ail et les échalotes sur les épices. Mélanger.
Ajouter la sauce soya ou le tamari, mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent.
Pour servir : Garnir sur des sautés, des soupes, des dhals ou encore, essayez avec mon crudo de pétoncles en entrée.
Conservation: Transférer dans un pot hermétique.
Se conserve jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Bon appétit et régalez-vous !
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