Salade grecque au fromage feta mariné et au Vinaigre de Feu
Cette salade d’inspiration grecque met en valeur la fraîcheur des légumes d’été tout en apportant une touche distinctive grâce au Vinaigre de Feu et aux Épices de Feu ApothicAri. Le résultat est une salade vibrante, relevée et parfaitement équilibrée entre l’acidité, le piquant, le salin de la feta et la douceur naturelle des tomates.
Une salade d’inspiration grecque généreuse, colorée et juste assez relevée!
Comment rehausser une salade grecque? J’ai trouvé la solution en changeant le vinaigre et les épices utilisés.
Ici, le Vinaigre de Feu ApothicAri remplace le traditionnel vinaigre de vin rouge et apporte une touche aromatique unique aux légumes marinés. Plus précisément, c’est un vinaigre de cidre de pomme biologique non pasteurisé, dans lequel sont macérés plusieurs semaines des aromates comme le gingembre, le curcuma, l’ail, l’oignon, le raifort, le piment de cayenne et un mélange d’herbes du jardin.
Le fromage feta est également mariné dans l’huile d’olive, le même Vinaigre de Feu, les Épices de Feu et des herbes séchées, ce qui lui donne encore plus de saveurs! Le mélange d’épices est composé de d’oignon, d’ail, de raifort, de gingembre, de curcuma, d’herbes du jardin et de piment de cayenne.
*Vous pouvez alors faire votre propre mélange d’épices et doser le piquant à votre goût, au besoin.
Servi avec du bon pain croustillant, cette salade est le repas parfait pour les journées chaudes ou pour accompagner des grillades.
Conservation:
La salade est à son meilleur le jour même, mais se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Conserver la feta marinée séparément si vous prévoyez préparer la recette à l’avance. La feta marinée, seule, se conserve jusqu’à 2 semaines au frigo.
Pourquoi faire cette recette?
- Une salade fraîche, colorée et pleine de textures
- Le Vinaigre de Feu ajoute une profondeur de saveurs et un piquant incomparable
- La feta marinée peut être préparée à l’avance (et sera meilleure)
- Parfaite pour recevoir ou pour accompagner un repas estival. Végétarienne, en plus!
- Une excellente façon de mettre en valeur les légumes de saison!
Trucs et astuces:
- Écraser légèrement les concombres avant de les couper leur permet d’absorber davantage la vinaigrette et crée une texture irrégulière très agréable
- Préparer la feta marinée la veille pour approfondir les saveurs
- Ajouter des pois chiches pour une version plus nourrissante
- Utiliser un mélange de tomates de différentes couleurs pour une présentation colorée!
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le Vinaigre de Feu, les Épices de Feu, l’origan et les flocons de piment. Ajouter les cubes de feta et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 24 heures pour rehausser les saveurs). La feta marinée se conserve jusqu’à 2 semaines au frigo.
Déposer les tranches d’oignon rouge dans un petit bol et les arroser du Vinaigre de Feu. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Dans un grand bol, réunir les tomates, le poivron, les concombres et les olives. Ajouter les oignons marinés ainsi que le vinaigre restant dans le bol. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement.
Ajouter la feta marinée et une partie de son huile assaisonnée directement sur la salade. Garnir de quelques feuilles d’origan séché. Servir immédiatement avec la baguette croustillante pour absorber tous les jus de la salade.
Bon appétit et régalez-vous !
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