Salade chinoise au rôti de dindon avec vinaigrette au sésame
Une version simple et satisfaisante de la salade d’inspiration chinoise idéale pour faire passer des restes de rôti de dinde. Sa vinaigrette au sésame, crémeuse et savoureuse, donne du caractère à cette salade croquante, fraîche, sucrée-salée et colorée. Le rôti de dinde est tendre et savoureux, et n’a pas besoin d’être désossé avant de servir.
Salade asiatique (d’inspiration chinoise) croquante au dindon laqué au sésame
Gros wow pour cette recette! La vinaigrette crémeuse au sésame donne beaucoup de goût à cette salade croquante et pleine de couleurs! J’adore utiliser un rôti de dindon désossé congelé, puisqu’il est vraiment pratique à cuire directement au four ou au BBQ (sans décongélation préalable). Il est tendre et savoureux à tout coup + on n’a pas besoin de le désosser avant de le servir!
Cette salade rassemble le rôti de dindon tendre, glacé au sirop d’érable et à la sauce soya, et une salade croquante regorgeante de légumes frais. Accompagnée d’une vinaigrette crémeuse au sésame, au tahini et au gingembre, cette recette offre un profil nutritif équilibré et des textures variées grâce aux edamames, aux noix de cajou et aux nouilles chow mein croustillantes.
Un repas complet, frais et coloré, parfait pour les soupers de semaine ou pour planifier vos lunchs à l’avance.
Pourquoi faire cette recette?
- Idéale pour utiliser des restes de dinde (ou autre volaille, saumon). Cette recette est la solution parfaite pour réinventer vos restes de dinde, de poulet rôti ou même de saumon de la veille. Elle leur donne une seconde vie gourmande qui n’a rien d’un « restant » plate de fond de frigo.
- Croquante et texturée: cette salade mise sur un contraste parfait en bouche (la tendreté de la volaille laquée et le croquant satisfaisant du chou napa, des carottes, des noix de cajou rôties et des nouilles chow mein).
- Se prépare et s’assemble très rapidement (moins de 30 minutes) si la volaille est déjà cuite. ll suffit d’émincer les légumes, de fouetter la vinaigrette rapide et d’assembler le tout pour obtenir un repas complet et rapide.
- Parfaite en lunch ou pour un souper léger: le chou napa et le chou vert sont des verdures robustes qui ne flétrissent pas. En gardant la vinaigrette et les garnitures croustillantes à part, vous aurez des lunchs croquants et frais toute la semaine.
- Super versatile selon ce que vous avez sous la main: une autre bonne recette vide-frigo! Remplacer le dindon par du tofu croustillant, varier les légumes, ou ajouter des quartiers d’agrumes, de mangue, de poire asiatique, de pomme verte pour une touche fruitée.
- Haute en protéines (environ 44 g par portion) et hautement rassasiante : grâce à la combinaison du dindon (une excellente source de protéines maigres) et des edamames, cette salade vous soutiendra pendant des heures. C’est le repas léger idéal qui ne vous laissera pas sur votre faim.
- La vinaigrette au sésame et au tahini : la combinaison du tahini (beurre de sésame), du gingembre frais, de la lime et de l’ail crée une émulsion riche, onctueuse et vibrante qui nappe parfaitement les verdures… sans jamais les détremper!
Trucs et astuces:
- Quick piquant: Ajouter un peu de chili crisp (voir ma recette d’huile épicée croustillante à l’ail) dans la vinaigrette pour tout un upgrade!
- Autres protéines: la salade est tout aussi excellente avec du poulet rôti, du saumon ou du tofu.
- Version express: Sauter la cuisson au four en utilisant des restes de volaille, du saumon ou du tofu. Faites-les simplement caraméliser quelques minutes à la poêle avec la laque au sésame et à l’érable le jour même ou la veille.
- Touche fruitée sucrée-salée: ajouter des quartiers de mandarine, de pamplemousse, de pomelo (frais ou en conserve égouttés) ou de fines juliennes de mangue ou de pomme verte ou de poire asiatique pour apporter une belle fraîcheur juteuse qui coupe le salé du dindon laqué.
- Meal prep: Garder les garnitures croustillantes séparées. Si vous assemblez vos lunchs d’avance, déposer la vinaigrette au fond de votre contenant, puis ajouter les légumes robustes (chou, carottes, edamames), la dinde, et terminer par la laitue romaine en haut. Mélangez juste avant de déguster !
Préchauffer le four à 325°F. Placer le rôti de dindon congelé sur une plaque de cuisson avec une grille. Badigeonner avec l’huile d’olive et enfourner pendant 1 heure 30 minutes. Mélanger l’huile de sésame, le sirop d’érable et la sauce soya dans un petit bol. Retirer le rôti du four et badigeonner avec la sauce. Remettre au four et cuire 1 heure 30 minutes. Vérifier la température interne avec un thermomètre à viande jusqu’à ce qu’il atteigne 165°F. Laisser reposer quelques minutes et trancher en fines tranches.
Dans un grand bol, mélanger le chou, la romaine, les carottes, le concombre, les edamames, les oignons verts, les graines de sésame et les noix de cajou.
Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la dinde à la salade, puis arroser généreusement de vinaigrette. Garnir de coriandre, de nouilles croustillantes, de noix de cajou, de graines de sésame et de tranches de piment juste avant de servir.
Bon appétit et régalez-vous !
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