Poulet au pesto
Un repas satisfaisant de poulet juteux nappé d’un pesto de basilic, de noix de cajou et de parmesan, avec roquette et asperges.
Winner winner, chicken dinner!
Je suis toujours en quête du parfait meal prep pour les semaines occupées! Cette recette est parfaite préparée d’avance… juste à cuisiner et à réchauffer au dernier moment. J’espère que vous allez les ajouter à votre rotation de recettes de poulet.
Pourquoi faire cette recette?
- Un pesto maison savoureux à utiliser encore et encore : les noix de cajou et le parmesan créent une texture crémeuse et un goût unique, bien plus savoureux que les sauces du commerce. Le restant de pesto est super pratique pour l’intégrer à vos autres recettes de la semaine!
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Le parfait compromis entre nutrition et plaisir : riche en protéines, faible en glucides et agrémenté de légumes verts frais, c’est un plat nutritif sans en sacrifier le goût.
- Rapide mais impressionnant : en moins de 35 minutes, vous obtenez un plat satisfaisant.
- Contrastes, fraîcheur et croquant dans chaque bouchée : les rubans d’asperges et la roquette ajoutent du croquant et de la légèreté, équilibrant le pesto riche.
Ajouter le basilic, les noix de cajou et le parmesan dans un petit robot culinaire ou mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter graduellement l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Assaisonner et réserver.
Préchauffer le four à 375°F.
Aplatir les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier parchemin à l’aide d’un rouleau à pâte ou aplatisseur à viande. Assaisonner de sel et de poivre.
Chauffer une grande poêle allant au four avec une bonne quantité d’huile de tournesol. Frire les poitrines environ 4 minutes à feu moyen élevé. Retourner les et ajouter une bonne cuillère de pesto sur chaque morceau de poulet. Étaler le pesto et enfourner environ 5 minutes.
Servir avec une poignée de bébé roquette par dessus, des rubans d’asperges, des copeaux de parmesan et un filet de votre meilleure huile d’olive.
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Bon appétit et régalez-vous !
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