Poulet au beurre à la mijoteuse
Par Dominic Lamirande
Ma version allégée et santé du classique poulet au beurre indien, mijoté doucement pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Un repas réconfortant, sans culpabilité.
Poulet au beurre à la mijoteuse : crémeux, réconfortant et sans effort!
Qui n’aime pas un bon poulet au beurre? Sortons notre mijoteuse du placard et mettons-la à bon usage! J’adore cette recette allégée de ce classique de resto indien, si facile à préparer.
Ce poulet au beurre à la mijoteuse s’inspire du classique butter chicken indien : une sauce crémeuse et parfumée au garam masala, avec seulement 15 minutes de préparation.
Tout se fait presque tout seul : préparer les ingrédients le matin et laisser la mijoteuse opérer pour un souper riche en saveurs, digne de votre restaurant indien préféré.
Un plat réconfortant incontournable pour vos soupers de semaine, à servir absolument avec un riz basmati parfumé et du pain naan chaud!
Trucs et astuces
- Mélanger les ingrédients de la sauce avec un mélangeur avant la cuisson – cela permet d’obtenir une sauce riche et onctueuse sans avoir à la mixer après la cuisson.
- Opter pour la pâte de tomate pour sa commodité et son intensité de saveur, plutôt que les tomates en conserve.
- Crème sure allégée ou le yogourt grec pour remplacer la crème 35% ajoutée à la fin de la cuisson: c’est meilleur pour vous et ça ajoute une délicieuse touche d’acidité ! Pour alléger encore plus, utiliser du lait de coco léger et réduire le beurre à 2 c. à soupe.
- Prévoir le bon temps de cuisson: Compter 4 heures à haute température ou cuire à basse température de 6 à 8 heures. Mélanger à l’occasion et ajouter la crème sure seulement à la fin.
- Utiliser des cuisses au lieu des poitrines: les cuisses de poulet désossées et sans peau restent plus tendres et pardonnent mieux une cuisson prolongée. Les couper en cubes de la même taille, soit environ 2 pouces.
- Ajuster le piquant à ton goût: pour un plat plus doux, réduire les flocons de piment ou les omettre. Pour plus de piquant, ajouter une pincée de plus ou un peu de gingembre frais râpé en fin de cuisson. Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
- Pour conserver ou congeler les restes: garder le poulet au beurre de 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique, ou environ 3 mois au congélateur. Faire décongeler la veille au frigo, puis réchauffer doucement à feu moyen-doux. Ajouter un filet de lait de coco ou d’eau si la sauce a épaissi.
Pourquoi faire cette recette ?
- Version plus saine et légère que la recette traditionnelle : moins de beurre (seulement ¼ de tasse de beurre pour 6 portions, donc 2 cuillères à thé de beurre par portion), crème sûre légère, et yogourt grec réduisent la lourdeur sans sacrifier le goût.
- Mijoteuse = zéro tracas : mélanger, démarrer et l’oublier jusqu’au souper.
- Sauce onctueuse grâce au mixage avant cuisson, sans étape supplémentaire après.
- Explosion d’épices indiennes : garam masala, cari, curcuma… un voyage gustatif garanti.
Ajouter tous les ingrédients sauf le poulet, le beurre et la crème sûre allégée dans le récipient de la mijoteuse. Mélanger bien avec un mixeur à main jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter le poulet et le beurre non salé. Couvrir et cuire à haute température pendant 4 heures.
Utiliser une cuillère pour mélanger environ toutes les heures, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien combinés.
Après 4 heures, ajouter la crème sûre et mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec du pain naan maison, si vous en faites, du riz basmati, une cuillerée de crème sûre, de la coriandre fraîche et des amandes effilées. So good!
Bon appétit et régalez-vous !
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Très bon, rapide, bien parfumé et facile à faire. J'aime l'équilibre de saveurs avec l'ajout de crème sûre
Wow merci pour cette belle recette 👌🏻
Rapide et délicieux! Tellement bon!! Merci
Ma famille a TRIPPÉ merci pour cette belle recette
Testé et approuvé! Équilibré, crémeux, rapide. Bel ajout de crème sûre à la fin :)